午餐肉的制作方法及配方
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发布时间：2022-04-20 19:52
共9个回答
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时间：2022-05-25 14:07
午餐肉
材料：五花肉、生姜、大葱、食盐、鸡汁、蚝油、红曲米粉、木薯粉。
制作过程：
1、准备一块五花肉，把五花肉切成小块，在切几片姜片和葱段，一起放入绞肉机或料理机里面打成肉泥，打不动的话可以加一点清水进去继续搅拌。
2、直至五花肉被打成细腻的肉泥以后，把肉泥放入碗中，肉泥里面加入两三勺的食用盐，挤一些鸡汁进去会更加的鲜香，放一点蚝油进去，再加一小勺红曲米粉进去，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
3、领取一个碗，倒入半碗清水，加入一些木薯粉搅拌均匀，这里肉泥是一斤，用了125克的木薯粉，分三次加入到肉泥里面，每次都要一个方向充分的搅拌均匀。
4、木薯粉水都加入进肉泥里面以后，快速的用力搅一下肉泥，使肉泥充分的上劲，肉泥越上劲，做出来的午餐肉才会更加的弹牙有劲道。
5、把搅拌上劲的肉泥，放进一个耐高温的容器里面，用手在肉泥里面戳几下，排出肉泥里面的空气，使肉泥更加的紧致，把肉泥抹平，不要装得太满，九成满就好。
6、在肉泥上面盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面均匀地扎上一些小孔，锅中水烧开以后，把肉泥上锅，用大火蒸四十分钟。
7、四十分钟以后，午餐肉就蒸好了，香味特别的浓郁，午餐肉也特别的有弹性，等到晾凉了以后把午餐肉取出来，切成片以后就可以吃了。
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时间：2022-05-25 15:25
用料
猪肉 600克
盐 12克
耗油 12克
料酒 12克
细砂糖 8克
鸡精 2克
洋葱粉 1克
大蒜粉 1克
白芷粉 1克
红曲粉 1克（可不加）
淀粉水
玉米淀粉 50克
豌豆淀粉 30克
水 220克
玉米油 20克
自制午餐肉的做法
淀粉水：
玉米淀粉、豌豆淀粉、水一起搅拌,冷藏备用！
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猪肉洗净用绞肉机搅成肉糜。
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将处理好的肉酱放入厨师机，加入盐搅拌至肉有粘性。
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上劲后的肉酱加入耗油、料酒、糖、鸡精、洋葱粉、大蒜粉、白芷粉、红曲粉(可不加)，继续搅拌至肉有粘性。
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少量多次加入淀粉水搅拌上劲。
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加入玉米油搅拌均匀即可。
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搅拌好的肉酱装进玻璃碗里,用勺子压紧,封上锡箔纸。
玻璃碗内壁需要用油擦一下，方便脱模，不需要太多，都擦到了就行。
每次放进去肉糜都要压紧，不然会气孔很多。
不要装太满，八分满差不多。
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水开后上气后放入封上锡纸的玻璃碗，大火蒸40分钟。
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取出彻底放凉后装袋放冰箱冷藏一晚上，取出切片。
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面包片去边。自制午餐肉切片生菜洗净。面包涂上金*鱼沙拉酱、放上一片午餐肉和生菜,盖上另一片面包，最后对切。
金*鱼沙拉酱：
金*鱼罐头打开沥水倒入碗里,加入水煮蛋、熟土豆适量起捣碎，加入沙拉酱搅拌均匀。
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小贴士
搅拌过程温度要控制在15-18度，高了会影响口感。
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时间：2022-05-25 16:59
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时间：2022-05-25 18:51
下面在模具里刷上一层油，边缘部分和底部都得刷油，再把肉馅放在里面，用勺子全部压紧实，表面都得抹平，取出一张锡纸，盖在模具上面（家里没有锡纸的，就用耐高温保鲜膜，或者是上面盖一个盘子，只要是不放蒸汽滴在上面就可以），然后凉水上锅蒸，水开蒸45分钟，时间到出锅，把锡纸撕下来，然后自然晾凉，倒扣在案板上脱模，用刀切成片，这样就可以开吃了。
【温馨小贴士】
第一：先把猪肉剁成肉泥，剁的越细腻，口感就越细腻（可以用绞肉机打成肉泥）。
第二：调肉馅的时候，加上淀粉、面粉等各种调味品，顺着一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲，这样做出来的午餐肉口感会更好。
第三：把肉馅放在模具中，尽量压紧一点，上锅蒸之前，盖上锡纸、耐高温保鲜膜或者是盘子，只要是不让蒸汽滴在上面就可以，凉水上锅蒸，水开蒸45分钟。
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时间：2022-05-25 20:59
午餐肉记得最清楚应该是小时候还是用铁罐子装的，那时候能吃上一块午餐肉都高兴的和过年一样，那种美味真是太棒了，有一块午餐肉饭都能多吃一些，当时的午餐肉也很安全，是真的有肉的，不像现在基本上全是淀粉做的，还全是添加剂，都不敢给自己的小孩吃，看到你的题目正好介绍一下一种方法，希望你的接受，喜欢的话请点点关注，点点赞，谢谢了
1. 把面粉和生粉倒入碗里，再打入一个鸡蛋，搅拌到没有颗粒状就好了
2. 把准备好的猪肉碎（不愿剁也可以买机器绞好的）全部倒入面糊中，搅拌到全部混合到一起就可以
3. 把小葱，生姜切成细末，如果不喜欢生姜味可以少放一些，全部搅拌均匀
4. 加入红曲粉，生抽，盐，糖
5.所有材料都放好了之后，我们要开始力气活了，用筷子用力向一个方向搅动，要十分用力哦，还要保证所有的肉都被搅拌到才行，搅拌到感觉阻力越来越大了，感觉肉越来越有粘性了，肉上劲就差不多了
6. 最好是用模具来蒸，实在没有用比较深的碗也行，不过用碗就要蒸好久了，可以蒸的，里面刷一层油，把肉泥倒进去，压平压实就行
7. 放一个盘子防止水滴到肉泥上，大火烧开，蒸30分钟就行了，这样安全又好吃的午餐肉我们就制作完成了，可以放心的给小朋友们吃，自己做的多吃些都不担心
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时间：2022-05-25 23:23
午餐肉大家肯定不陌生，最诱人的是打开那铁罐盒子那一刻，浓浓的肉香，细腻的肉糜，令人瞬间胃口大开。午餐肉是一种罐装的压缩肉糜，通常原料为猪肉﹑牛肉或者鸡肉等。切成片，用来涮火锅﹑做零食﹑夹在馒头里，面包片中，都很方便。由于午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂*钠与亚*钠，这些盐类物质对人体有害，适量吃一些是可以的，但不要长期食用。今天小编就教大家自己在家做这道午餐肉，一样可以吃到美味的午餐肉，而且无任何添加剂，健康美味！尤其对上班族，忙碌的一年要开始了，周末或者空间的时候做上一些，放冰箱冷藏，吃的时候切上几片，作为零食或者配菜都是很不错的选择。健康美味的午餐肉，自己动手做起来——
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥的功效，对于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚有很好的滋补作用，另外还可以利二便和止消渴，糖尿病属于消渴症，可适量吃一些瘦猪肉。
食材
主料
猪瘦肉500克
配料
葱30克、姜20克、盐10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、淀粉20克
自制午餐肉的做法
1、首先我们把葱洗净，切成葱花，姜去皮后切成姜末，分别装2个小碗中备用。
2、猪肉洗净，先切成大块，再用刀剁成肉泥，装大碗中备用。
3、肉泥剁好后，加入刚才切好的姜末，葱末，顺着同一方向搅拌均匀。
4、肉泥碗中再加入盐10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、再次顺着同一方向搅拌均匀，这次要搅拌的时间久一些。
5、我们再将淀粉加入水调成糊状，然后倒入肉泥里面搅拌均匀至细腻。
6、准备1个长方形的容器，上面铺上一层保鲜膜，我们再把铺上保鲜膜的容器内刷上一层食用油。
7、我们把肉泥用勺子倒入容器用，压实，我们再把压实后的肉泥铺上一层保鲜膜。
8、蒸锅中大火烧开水，水开了后肉泥放入锅中，大火蒸30分钟。
9、30分钟后，我们把午餐肉拿出来，切成长方形的块就可以装盘食用了，这道好吃的自制午餐肉就做好了，如果您喜欢的话可以尝试下，非常的简单，自己在家做干净味道，有不同的配方可以留言区告诉小编。
小编贴士
1、肉泥装进容器里时，要用手压实，不然蒸出来的肉松散。
2、做的量多少和用的容器大小不同，蒸的时间也不同。
3、调料可根据自己口味改良，喜欢吃辣的可以加一些辣椒酱。
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时间：2022-05-26 02:05
很多人都喜欢吃午餐肉，并且做法也很多，午餐肉不管是当早餐，爆炒，凉拌都很好吃，小编有一款自制的午餐肉想给宝宝们安利一下，做法简单美味，并且自己做的没有添加剂，吃起来也放心，老人小孩都可以吃，用最近很流行的话说，就是隔壁小孩都给馋哭了。
最开始准备一下需要用到的食材，需要3张豆腐皮，生姜，大葱，制作午餐肉当然少不了猪肉了，喜欢吃瘦的就准备瘦的，但是建议有点肥的还是好吃一点的，最后在准备锡纸，食材准备好了我们就开始制作了，首先把猪肉剁碎然后加入生姜和葱一起剁，一直剁成肉泥为止，这步是最费力的一步了。剁好之后给肉泥调味道，放上五香粉，十三香和生抽，再加上少许的老抽上个色，料酒和香油，其次在加两勺食盐顺时针搅拌均匀，最后加上适量淀粉继续搅拌均匀就可以了。
搅拌好之后拿出一张豆腐皮，上边抹上一层肉馅，涂抹均匀后再放上一层豆腐皮，就这样，全部弄好之后，最后一定是要肉馅在最上边，全部弄好之后将豆腐皮卷起来，尽量卷紧一点，卷好之后给两头再抹上肉馅，最后用锡纸包起来，两边收口弄成像大白兔奶糖一样收口，弄好之后冷水放到锅中大火蒸30分钟就可以了，蒸熟之后取出来把锡纸剥掉，最后在常温下放凉。
放凉之后用刀切成片就可以食用了，根基自己的口味可以调个料汁蘸着吃，也可以就这样吃，都很好吃，这样做真的是比外边买的好吃，因为是自己做的没有添加剂，所以吃起来特别的放心，老少皆宜呢！怎么样学会了吗？收藏起来试试吧！关注小乖，小乖带你聊不一样的美食
热心网友
时间：2022-05-26 05:03
午餐肉大家肯定不陌生，最诱人的是打开那铁罐盒子那一刻，浓浓的肉香，细腻的肉糜，令人瞬间胃口大开。午餐肉是一种罐装的压缩肉糜，通常原料为猪肉﹑牛肉或者鸡肉等。切成片，用来涮火锅﹑做零食﹑夹在馒头里，面包片中，都很方便。由于午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂*钠与亚*钠，这些盐类物质对人体有害，适量吃一些是可以的，但不要长期食用。今天小编就教大家自己在家做这道午餐肉，一样可以吃到美味的午餐肉，而且无任何添加剂，健康美味！尤其对上班族，忙碌的一年要开始了，周末或者空间的时候做上一些，放冰箱冷藏，吃的时候切上几片，作为零食或者配菜都是很不错的选择。健康美味的午餐肉，自己动手做起来——
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥的功效，对于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚有很好的滋补作用，另外还可以利二便和止消渴，糖尿病属于消渴症，可适量吃一些瘦猪肉。
食材
主料
猪瘦肉500克
配料
葱30克、姜20克、盐10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、淀粉20克
自制午餐肉的做法
1、首先我们把葱洗净，切成葱花，姜去皮后切成姜末，分别装2个小碗中备用。
2、猪肉洗净，先切成大块，再用刀剁成肉泥，装大碗中备用。
3、肉泥剁好后，加入刚才切好的姜末，葱末，顺着同一方向搅拌均匀。
4、肉泥碗中再加入盐10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、再次顺着同一方向搅拌均匀，这次要搅拌的时间久一些。
5、我们再将淀粉加入水调成糊状，然后倒入肉泥里面搅拌均匀至细腻。
6、准备1个长方形的容器，上面铺上一层保鲜膜，我们再把铺上保鲜膜的容器内刷上一层食用油。
7、我们把肉泥用勺子倒入容器用，压实，我们再把压实后的肉泥铺上一层保鲜膜。
8、蒸锅中大火烧开水，水开了后肉泥放入锅中，大火蒸30分钟。
9、30分钟后，我们把午餐肉拿出来，切成长方形的块就可以装盘食用了，这道好吃的自制午餐肉就做好了，如果您喜欢的话可以尝试下，非常的简单，自己在家做干净味道，有不同的配方可以留言区告诉小编。
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1、肉泥装进容器里时，要用手压实，不然蒸出来的肉松散。
2、做的量多少和用的容器大小不同，蒸的时间也不同。
3、调料可根据自己口味改良，喜欢吃辣的可以加一些辣椒酱。
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热心网友
时间：2022-05-26 08:17
不要看它只是由几块吐司面包、蔬菜、酱料、午餐肉简单叠加而成，但成品的口味以及简单的操作手法，那可是让很多人都赞不绝口。
而对于笔者来说，平时虽然对于三明治吃的不多，但对于之中的午餐肉，笔者却已经在家中做过很多款，就比如说牛肉款、鸡肉款、鱼肉款。
而对于今天分享的这款午餐肉来说，笔者选用了猪后腿肉为主要烹饪原料。
虽然猪肉本身肉质非常鲜美，但因为脂肪含量过高的缘故，笔者平时做宝宝辅食都是量力而“用”。
即便是对于今天这款美食来说，笔者也是把肥肉的部分尽量剔除，以做成今天这款好吃的午餐肉。
如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：宝宝版午餐肉。
【准备原料】：猪后腿肉400克，鸡蛋2个（只要蛋清），姜5片，淀粉8克，宝宝酱油少许，盐1克，白砂糖4克。
第一步：首先我们把猪后腿肉的皮和肥肉部分尽量剔除，切成小块之后放入破壁机内，加入准备好的姜片，加8毫升的清水，打制成细腻的猪肉泥。因为买肉的时候里脊肉已经卖光了，所以笔者选择后腿肉，如果你买的时候有里脊肉买，尽量买里脊肉；而如果家中的孩子对于生姜的味道不是太喜欢的话，也可以用三毫升的柠檬汁代替去腥。
第二步：准备一个大一点的碗，把打制好的肉泥倒入碗中，加入两个鸡蛋的鸡蛋清均匀搅拌。
第三步：随后往碗中加入少许的宝宝酱油、盐、白糖适当搅拌之后，用8克淀粉和15ml的清水均匀搅拌，倒入碗中，再次均匀搅拌，直至形成粘稠状的肉泥。
下面这张图就是搅拌好的肉泥，您可以作为一个参考。
第四步：最后准备一个平底模具，在底部铺一层油纸之后，倒入准备好的肉泥，用工具抹平表面之后，盖上一层保鲜膜扎几个小孔，冷水上升锅，中火蒸煮30分钟，就可以取出、脱、模切块品尝了。
相对于今天这款宝宝版午餐肉来说，主体操作方法应该是非常简单的。而且当您把今天的步骤已经完成熟知之后，对于牛肉，鸡肉，虾肉，鱼肉等等肉食，都可以做成不同口味的午餐肉。笔者相信无论是对于大人还是小孩，那都是非常不错的美味哦。如果您对今天这款辅食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
