猪腰要怎么清洗才能去掉臭味？
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发布时间：2022-04-20 19:52
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热心网友
时间：2023-10-07 00:55
先洗净外表部分，摘去附着物。
将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。
猪腰如何去除腥*味
白酒去除法。
把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子，使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。 特别提示：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。
花椒去除法。
先在火上烧开半锅水，锅开后，在水中加入三小勺花椒，煮三分钟。三分钟后将火关掉，把花椒水倒入碗中放凉，把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除!
热心网友
时间：2023-10-07 00:55
热心网友
时间：2023-10-07 00:56
第一点：猪腰子要选择弹性丰富的猪腰子，这种猪腰子最新鲜。猪腰子要是按下去软绵绵的就是留存较久的了。
第二点：就是闻一闻猪腰子的味道。凑近闻闻，除了*味和腥味外，不能还有其他味道了。如果还掺杂其他的味道，说明猪腰子是有问题的。
第三点：看主要上的白色筋膜。这些白色筋膜就是腥味来源之一，处理猪腰子需要把这些白色撤掉。
第四点：猪腰子的颜色要为褐红色。新鲜的猪腰子表面都是褐红色的，如果看到深红色或者黑红色的，就是留存较久的了。猪腰子的形状也是选择呈有弧度的，健康的猪肾是非常容易看出来。
好了，现在猪腰子买到了，开始清洗猪腰子。要注意的是洗猪腰子一定要力度柔和，不要会把猪腰子扯坏。先将猪腰子上的白色筋膜全部扯掉，再准备一盆清水加入食用盐。盐水会把猪腰子表面的细菌消掉一大半，也可以把腥臊味洗走，还可以把大部分的血水弄掉。
第二：把猪腰子用刀对半切开，打开后可以看到猪腰子内部布满了白色筋膜，用刀慢慢片走这些白色筋膜，有些筋膜会长得比较深，可以用剪刀慢慢剪掉。剪下来的白色筋膜就丢掉吧，记得两半都要处理哟。
第三：把处理好的腰子用刀在表面上划出竖条状，再划出横条状。这一步是考验刀工粗细，记住轻划快收，保证猪腰子不会断。在划横条第三刀时，就直接把猪腰子切断了，这样就可以得到一块快凸起的猪腰拉花。
第四：切好的猪腰花放入盐水中继续泡洗，把内部的血水全部洗干净。
第五:最关键的一步，很多人在上一步弄完后就直接下锅了。其实做完上面所有的步骤后，猪腰的臊味还是存在的。往往就缺这一步，就是加入我们经常爱喝几口的啤酒。啤酒有很好的除腥味，把啤酒倒入猪腰子浸泡5分钟，即可将异味消除。假如家里没有啤酒，也懒得去买，可以加入白醋，也是能做到的。
泡够时间后，捞出再用清水冲洗一下。就可以做菜了。
