为什么自己蒸的发糕蓬不起来？

发布网友发布时间：2022-04-20 20:21

共2个回答

热心网友时间：2023-10-07 06:08

蒸出来的白面发糕没有膨胀起来的原因有：
（1）发酵不充分；
（2）没有经过调碱工艺，偏酸性；
（3）没有添加发酵泡打粉，起发度不好；
（4）加水量不合适。

发糕制作参考配方：
面粉：1公斤；酵母：10克；发酵泡打粉：20克；白糖：130克；水：0.8公斤；小苏打：5克。
发糕的做法：
称量—混样—搅拌成糊—发酵—打碱—入模—二次发酵—蒸制

热心网友时间：2023-10-07 06:09

可不可以说说你做的过程，才好评价，都不知道你加的是酵母，还是发酵粉，怎么说

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