白醋可以当食用醋吗？

发布网友发布时间：2022-04-20 20:18

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热心网友时间：2023-06-23 05:45

白醋可以当食用醋。

白醋会影响菜的颜色。平时做饭时，可先用白醋将猪肉、鱼虾等肉类食物进行去腥，烹饪时可选择食用醋，其口感、颜色以及气味更佳。

食用醋和白醋的区别：

1、主料不同：酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。日常食用醋以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。

2、颜色不同：日常食用醋浓褐色，液态清亮，具有少沉淀。白醋色浅，不改变调味对象的颜色。

3、口感不同：日常食用醋醋味醇厚，白醋酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低。

扩展资料

作菜时，加白醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加白醋，第一次应多些，第二次应少些；煮卷心菜时加一些白醋，可保持美观及鲜明颜色。炒蔬菜时加入一点白醋，可减少维生素的损失。

老鸡老鸭不易煮烂，可先用冰水加少量白醋，浸泡二小时，再用小火煮，肉就酥鲜嫩可口。煮牛肉时加一汤勺白醋，柔软而鲜嫩。炖羊肉时加点白醋能解羊膻气。煮排骨或鱼汤时，放点白醋可使骨头和鱼翅中的钙、磷、铁溶解，被人体吸收利用。

参考资料来源：百度百科-白醋