如何在家做酸辣汤

发布网友发布时间：2022-04-20 20:21

共3个回答

热心网友时间：2023-02-08 16:10

酸辣汤做法一：
用料:
　　豆付干(或者豆付)适量.
　　黄花菜,木耳,香菇,笋,火腿,鸡肉少许
鸡蛋一只.
　　除鸡蛋外都切成细丝,一定要切细,其实做菜的第一关是刀法. 锅里放水,下各重丝,下酱油(看颜色),醋(调酸　　味),料酒,盐,胡椒面(辣味,爱吃辣就多放.也有用姜汁的不过不易搞到, 但绝少用辣椒面的,只有店那么做,估计是为了省钱, 但却给很多人造成了要用辣椒面的错觉).
　　烧开了,去掉浮末,放水淀粉钩芡.最后把鸡蛋花打的细细的. (要想打细,慢满的往锅里到蛋液,蛋液流的细,出来的花就细, 边倒边搅动).放味精(可加点香菜).出锅. 不知道记得对不对了,你自己试试吧. :-)
酸辣汤做法二：
原料：
　　老豆腐1 块半，猪血60 克，木耳20 克，猪肉60 克.，竹笋半支，葱1 支，姜1 块，蛋1 个，香菜2
支。（6人份）
调味料：
　　1.水1大匙，酱油、淀粉半匙，米酒少许。
　　2.味精半匙、盐1小匙、白醋2大匙、酱油1大匙、黑胡椒半匙。
　　3.淀粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。
步骤：
　　1、将原料切成丝，肉丝调1料，鸡蛋打散，备用。
　　2、高汤或水烧开，肉丝先入汤内搅散，续加入其余1 料，待烧沸，以调料2 调味后，再以调料3 勾芡成浓汁，即可徐徐淋入蛋汁，并用大汤匙搅动，使其散开后即熄火。
　　3、盛碗内并洒上香菜及麻油即成。
酸辣汤做法三：
　　生抽白胡椒粉香菇水发好切丝老豆腐一块冬笋丝（罐装的也可以）鸡蛋３－－５个
程序鸡汤放姜小火煮１５分钟，加肉丝和笋丝小火继续煮２０分钟，加除了鸡蛋外的其他原料，开锅后慢慢加
　　入鸡蛋，同时慢慢搅一搅，使成蛋花，起锅时撒入葱花辣椒爱好者可适当滴入辣椒油。
酸辣汤做法四：
　　四川菜以成都菜为代表，烹调方法有鱼香、干炒、怪味、麻辣、酸辣、椒麻、干烧、红油等八种，都以辣味为多，由于四川的气候多雾及潮湿，所以大量吃辣椒以驱除湿气，酸辣汤自然是四川人的家常汤羹。材料：鸡红、鸡胸肉（各二两）、浸透海参（三两）、新鲜鱿鱼（约三两）（一只）、冬菇（两只）、
　　板豆腐（一件）、葱（一棵）、鸡蛋（一只）、上汤（四杯）出水料：姜（两片）、葱（一棵）、酒（一茶匙）、调味料：生抽、生粉（各一汤匙）、醋（两茶匙）、辣椒油（一茶匙）、盐（半茶匙）、清水（两汤匙）、胡椒粉（少许）、熟油（半汤匙）
做法：１、鸡红煮熟，鸡腔肉洗净，鱿鱼去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸干水份，全部切丝。
　　２、海参洗净，放入滚水中，加入出水料滚十五分钟，取出切丝。
　　３、葱洗净切粒，鸡蛋打散。
　　４、煮滚上汤，将各材料放入至滚，加入调味料、鸡蛋及葱粒拌匀即成。
酸辣汤做法五：
原料：
　　瘦猪肉５０克，切丝；嫩豆腐一块，切条；泡菜４０克，切丝；鸡蛋２个，打散；
　　鸡汤７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，盐少许，湿淀粉４０克；香油１０克。
做法：
　　１．锅上火，放鸡汤，肉丝，豆腐条，泡菜丝，辣辣椒糊，盐，味精，醋。
　　２．烧开后，下湿淀粉勾茨。待汤中淀粉被搅均了，倒入鸡蛋液，见蛋花即离火，淋上香油即成。
　　

热心网友时间：2023-02-08 18:34

豆腐，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。调料：高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。做法：1、火腿切成细丝.2、将豆腐切成细丝。3、香菇也切成丝；4、木耳洗净切成丝5、鸡蛋打散备用。6、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。7、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝，火腿丝，木耳丝，8、煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，9、然后用水淀粉勾芡。10、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，11、这时候关火加醋一定要后放啊　加入一些香菜末点缀即可。12、淋入香油撒入辣椒丝即可。

热心网友时间：2023-02-08 21:32

我经常在家煮酸辣汤,介绍我的做法给你不知能合你胃口!
酸辣汤(素的)
1,主料:黑木耳,西红柿,冬笋,豆腐,香菜,鸡蛋
2,配料:酸辣汤料(超市都有买)
3,做法:1黑木耳,西红柿,冬笋,豆腐都切丝,香菜洗净,鸡蛋打散待用!
2酸辣汤料加少许水搅拌成糊状待用!
3水烧开放入黑木耳,西红柿,冬笋,豆腐丝,再放酸辣汤料烧开加鸡蛋,香菜撒在上面即可!
4,特点:酸辣适口,色泽美亮!