烤箱做面包做出来干怎么解决

发布网友发布时间：2022-05-02 01:44

共4个回答

热心网友时间：2022-06-26 10:13

牛奶半杯是多少？

可能面筋打过头了，面团组织不能有效锁住水分。可能牛奶加的太少，所以水分不够，

可能发酵过头了，面包组织变粗糙，所以口感发干。

可能冷却时用了电扇吹（任何风吹），结果面包在冷却过程中不能从空气中有效的回收水分，所以水分不够，发干。

热心网友时间：2022-06-26 10:13

面团发酵过度了，组织粗糙，口感就会觉得干干的追问最后发酵：造型后放在烤箱里发酵档，下面放一碗温水，发30分，烤时造型已塌了。
我不明白为啥面发得较软，但吃口却较干，像吃放了两天的面包。下次要注意什么。
请指点，谢谢。

追答1. 面要揉到位，面没揉好的话也会塌
2. 看你的配方酵母放的很足，酵母多的话发酵就快，要注意观察
3. 汤种应该是比较软的，口感干应该是面没揉好

热心网友时间：2022-06-26 10:14

任何烤前塌了的面包都是干干硬硬的。因为塌了就证明面包疏松多孔的组织不存在了，你烤出来的是烧饼。貌似汤种法做面包很高难度啊，虽然做出来的面包会很好吃，但对技术要求比较高。

热心网友时间：2022-06-26 10:14

温度调到150度，时间用10-13分钟