做馒头用面头发面需要多长时间？120
发布网友
发布时间：2023-11-09 11:05
共4个回答
热心网友
时间：2024-08-12 21:59
热心网友
时间：2024-08-12 21:56
热心网友
时间：2024-08-12 21:58
做馒头用面头发面需要的时间是要看发面的环境温度改变而变化的，温度越高所需的时间越短，温度越低所需的时间越长。馒头的做法如下：
材料：中筋面粉 -600g、酵母-6g、糖-30g、油-15g、水-290g。
1、把所有材料放入盆中搅拌后,放入桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛3分钟。
2、把保鲜膜拿掉，将光滑的面团擀成长方形。
3、由外向内,左边向内折三分之一,再右边向内折三分之一,再整个转九十度。
4、再擀成长方形,用刷子刷掉表面上的面粉,刷上少许的水。
5、由下往上卷成长柱体,切10公分的剂子。
6、放入蒸笼盖上盖子做第二次发酵,今天发酵的时间,花了45分钟左右。
7、水开后,放上蒸笼,中大火蒸15分钟即可。
扩展资料：
1、面粉和清水的比例并不需要太严格，多点少点都能成功蒸出白面馒头，而且软面和硬面蒸出的馒头各有特色。
2、蒸馒头最关键的就是揉面，面团揉的遍数越多，最后蒸出来的馒头越好吃，越漂亮，这个绝对不能偷懒，家里有揉面机的朋友可以用揉面机代劳。
3、揉面的时候如果感觉面团太粘手，就说明和在的时候加水加多了，可以在面板上多放些干面粉，将这些干面粉揉进面团中就行了。
4、蒸馒头的时间取决于多种因素，通常是烧开以后蒸15到30分钟，馒头的个头越大需要的时间越长。
5、蒸锅的火力刚开始要用中火，慢慢升温，给馒头生坯留下二次发酵的时间，烧开以后就要转用大火蒸制了。如果馒头生坯在入锅前就进行了二次发酵，那么刚开始就可以直接大火。
6、馒头蒸好以后不要马上打开锅盖，稍微焖3到4分钟以后再打开锅盖，取出馒头，这个也是必须的。
热心网友
时间：2024-08-12 21:57
30度时，发面的时间需3-4个小时左右。馒头制作方法：
1）将5g酵母粉倒入一碗温水中搅拌至完全溶解。水温需在30-35度，用手试温度，感觉温热不烫就好。
2）将酵母液导入面粉中，一直搅拌，加适量水，最终揉成面团。
3）将面团静置3-4小时，等到面团发酵到原来的差不多两倍的时候就发好了。此时可以拍打面团，有闷闷的声响，用手指戳面团还会看到它轻微回弹。
4）然后把发酵好的面团拿出来，抹上一层面粉，一直揉到表面光滑为止。将面团揉成条状，再揪拳头大小，揉一揉就是馒头的形状，最后放入蒸锅蒸熟即可。
扩展资料：
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
参考资料：百度百科-发面
