宫保鸡丁的做法?就是简单点的,改良版的……不用正宗四川做法

发布网友发布时间：2022-05-02 00:10

共2个回答

热心网友时间：2022-06-25 10:28

　　宫保鸡丁的几种做法：
　　一、用料：
　　鸡胸肉、大葱、油炸花生米、辣椒段各适量。
　　做法：
　　1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
　　2、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
　　3、葱切段。
　　4、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
　　5、放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
　　6、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
　　7、关火，拌入花生米即可。
　　二、用料：
　　鸡脯肉400克、黄瓜100克、熟花生100克、葱、料酒、生抽、花椒、干辣椒、醋、糖、盐、水淀粉。
　　做法：
　　1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；
　　2、黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；
　　3、在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；
　　4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；
　　5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色，调入料汁；
　　6、放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。
‍

热心网友时间：2022-06-25 10:29

宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭，和宫保鸡丁面。可见它多么随和，怎么打发都可以哈！”
主料
鸡胸肉 (适量)
辅料
大葱 (适量)
油炸花生米 (适量)
辣椒段 (适量)
厨具
无
分类
川菜酸辣炒十分钟简单难度

原料图如图。

鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

葱切段。

锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

关火，拌入花生米即可。
小窍门：
1.我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。

2.不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。

3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。