如何控制牛排的熟度

发布网友发布时间：2022-05-01 23:44

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热心网友时间：2022-06-25 05:25

牛排有卖切好的，如果是整块肉，用快刀割去表面筋膜，切成厚片，以2cm为最宜。

看生熟
生牛排：牛排内部为血红色而且温度不高。
　　一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于生牛排)。
　　三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。
　　五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
　　七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
　　全熟牛排：牛排内部为褐色。

　　煎牛排确认生熟，其实摸摸自己的手掌就知道！
当大拇指与食指轻轻接触，虎口下方的肌肉摸起来的硬度，就是牛肉三分熟该有的触感。
大拇指+中指=五分熟
大拇指+无名指=七分熟
大拇指+小指=全熟（已经煎过头了）