怎样把油条炸的又酥又脆又蓬松，还要健康？100
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发布时间：2023-11-07 17:52
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热心网友
时间：2024-11-24 19:24
以前小的时候总是喜欢去路边的小摊上，喝豆腐脑吃油条。总是感觉那是非常爽的。但是妈妈总感觉那些油炸食品，不太健康，于是为了家人的健康，她自己学着去炸油条。妈妈是一个在厨艺上很有天赋的人。他只跟着网上的教学视频学了一遍，就把油条炸的非常好吃，比外面做的好吃，最重要的是还健康。
我记得我妈妈和我说过，带油条最关键的是要放一些纯牛奶。这样炸出来的油条有牛奶的清香味，而且吃的啊，非常好吃。下面介绍一下具体的做法。出去浪，把面粉放在盘里或好，然后在面粉里撒上一点盐和糖，然后倒入酵母。项目不要放太多，然后把或好的面放在一些暖和的地方发酵。这时候就要看面的状态了，发酵到两倍大的时候差不多就可以了，然后把面取出来，然后切成小条儿，然后，撒上油。为了美观地把那些切成的小条切成等大的形状。前面我已经说了，在制作面的过程中需要放入一些纯牛奶。做好前的这些准备之后，就可以放油锅中炸了，这里就要油的温度要保证七成到八成热。然后在炸的过程中，不断翻滚着。不然发过来是保证油条的每个方面都受热，这样也可以保证油条蓬松感。刚炸的金*的时候拿就可以，捞出来了，这时候刚拿出来的油条很酥很蓬松，又非常脆弱，然后如果你也喜欢吃咸菜的话，也可以，配上一些小菜，然后可以做一些汤。你这样坐着，不仅不仅好吃，而且还卫生健康。
所以说做出非常好吃的油条，还是推荐你在自己家里做。上次我之前呢，最好放入一些纯牛奶。都是一些细节上的东西。
热心网友
时间：2024-11-24 19:25
酥脆油条的做法
材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc.
做法：1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2加入剩下的面粉
3揉成面团，在这个过程中不断捶打
4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次
5将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时
6然后将面团拉长
7擀薄成10厘米的长片
8分切成2厘米宽的条
9刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起
10用筷子横向在中间压一下
11稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形
12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头
13用筷子拨煎成膨胀呈金*即可
油条的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的话，为，212，即：2两盐，2梁白矾，1两碱（食用碱）。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的，先用适量的温水将配料化开，然后加入面粉，先抄拌，然后将面揉搓成团，接下来的步骤要注意，双手沾水将面团从一端拉起，叠压到*，就这样不停的叠面，直到将面团叠入更多的空气，饧一刻钟后在反复的叠面，如此反复几次，将面团放到案板上，待饧发到张力不是很大的时候，将其摊开，面团表面别忘记抹一点油，等饧发起来以后就可以下剂了，下剂也是关键，大小宽窄要适中均匀，下锅后要不停的给它“翻身”，直到成为金*为止，记住，油温过高里面不易成熟，而且表面会炸糊的，反之，就会太硬，没有那种酥脆的感觉，所以，每个环节都很重要，当然，做上几次就好了，这些并不是很难的。
热心网友
时间：2024-11-24 19:25
2.将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。
3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来。
4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀。
5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟。
6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。
7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大。
8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了。
9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形。
10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段。
11.一段摞在一段上面。
12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚。。
13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金*且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦！
热心网友
时间：2024-11-24 19:26
面粉
200g
鸡蛋
1个
沙拉油
1/2大勺
黄油
1/2大勺
辅料
糖
适量
黑芝麻
适量
盐
适量
水
适量
步骤
1.把材料准备好:面粉、鸡蛋、沙拉油、黄油、糖、黑芝麻、盐。
2.拿一个盆、把面粉放入、加入鸡蛋和1/2大勺沙拉油、1/2大勺黄油。
3.再加入糖、盐、黑芝麻。
（糖我只放1.5大勺、盐巴只需要2小绿豆量)
4.我是先用手均匀的抓成小颗粒状。
5.然后再一点一点的加水、混合成团状。
6.然后杆平
7.切成适当的大小片
8.油锅加热、大约60度左右。
9.面皮放入炸
10.一面金黄后、再翻面。两面炸成金*后、便捞起。
11.捞起后的果子用纸巾沥乾油、就是成品了。
