TBHQ是什么?
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发布时间：2022-05-01 21:51
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懂视网
时间：2022-05-12 17:35
特丁基对苯二酚有害吗？让我们一起了解一下吧。
特丁基对苯二酚对身体是有害的，特丁基对苯二酚英文简称TBHQ，如果人类长期大量食用，有导致畸形、癌症的危险。有无良心经营者为了超长期保持食物不变质，常超标准、无标准滥用化学添加剂的生产厂商昧着良心宣传无毒，这种现象需要强烈抵制。
TBHQ是抗氧化效果较好的新合成的抗氧化剂，尤为适用于植物油抗氧化，可使食用油脂的抗氧化稳定性提高3-5倍。无异臭味，据报导在植物油内添加0.01~0.03%，其效果比BHA、BHT、PG都好，可独用或与BHA或BHT混合使用，国内正在着力研制开发之中。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
热心网友
时间：2022-05-12 14:43
“TBHQ”是指：特丁基对苯二酚。
“TBHQ”为白色至淡灰色结晶或结晶性粉末，有极轻微特殊气味。分子式为C₁₀H₁₄O₂，分子量为166.22，密度为295，熔点为125-130℃，沸点为273℃，闪点为171℃。
“TBHQ”易溶于乙醇和乙醚。可溶于油脂，如玉米油、豆油、棉籽油。“TBHQ”难溶于水，遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转变为粉红色。
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“TBHQ”的性能：
1、抗氧化
TBQH抗氧化性能优越，能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性。TBHQ在油煎过程中对食品有很好的“携带进入”作用。TBHQ表现出良好的抗氧化效果，对棉籽油、豆油、红花油的抗氧化特别有效。TBHQ耐高温，可用于方便面、糕点及其他油炸食品，最高承受温度可达230℃以上。
2、抗菌作用
TBHQ除具有抗氧化作用外还有一定的抗菌作用，能有效抑制枯草芽孢杆菌、金*葡萄球菌、大肠杆菌、产气短杆菌等细菌以及黑曲霉、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。在酸性条件下TBHQ抑菌作用强。
参考资料来源：百度百科-特丁基对苯二酚
热心网友
时间：2022-05-12 16:01
TBHQ即特丁基对苯二酚，为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。
TBHQ是国家规定允许少量添加的食用抗氧化剂，跟BHT、BHA相比，TBHQ拥有更安全的无毒性能，因为添加量少。国外研究表明，随着剂量的升高，TBHQ显示出对实验动物的健康的影响，例如产生胃癌和对DNA的损伤。
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注意事项：
（1）TBHQ对多数油脂，特别是对植物油最有效。
（2）TBHQ在油煎过程中对食品有很好的“携带进入”作用（随油脂进入食品中起作用），但在食品焙烤过程中此作用较差，它与BHA混合使用时可改善此性质。
（3）TBHQ与铁、铜等不形成有色物质，但在见光或碱性条件下可呈粉红色。
（4）TBHQ除具抗氧作用外还有一定的抗菌作用，对细菌、酵母的最小抑制浓度为0.005%~0.01%，对霉菌为0.005%~0.028%。NaCl对其抗菌作用有增效作用。
在酸性条件下，TBHQ抑菌作用较强，如对变形杆菌的pH等于5.5时，0.02%的TBHQ即可完全抑制，而在pH等于7.5时，0.035%也不能完全抑制。
参考资料来源：百度百科-TBHQ
参考资料来源：百度百科-特丁基对苯二酚
热心网友
时间：2022-05-12 17:36
食品在储存、加工和流通过程中，食品中的油脂类组分易因氧化作用引起变色或变味并会生成有害物质，特别是油脂和富脂食品常因氧化而酸败。添加抗氧化剂可防止食品成分氧化变质。近半个世纪以来，在油脂和富脂食品中加入抗氧化剂以抑制或延缓食品在加工或流通储存过程中氧化变质已成为食品加工中的常规手段。
根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（0.4.007）规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品、烘炒坚果食品（2007年2月增补）等。最大使用量为0.2g/kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01～0.02%。
