卡士发酵箱发面后为什么面很粘?

发布网友发布时间：2022-05-01 21:54

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热心网友时间：2022-05-18 00:13

面很黏的话和水分有关，可以多加些干面。
如果水放多了，就会导致淀粉遇水糊化了，所以拿起来粘手。水越多就会分解得越多，所以摸起来就更粘手。出现这种情况的话干面可吸走过多的水分。
蛋、奶能改善发酵面团的组织结构，增加面筋强度，提高面筋的持气性和发酵的耐力。

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