用瓶快速腌酸菜的方法
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发布时间：2022-05-01 20:53
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热心网友
时间：2022-06-23 06:20
1
准备几个饮料瓶
口大口小都可以，口大的装菜和取菜时比较容易，但是，不管口大口小，一定要保证盖上盖子是密封的。
2
洗白菜
将白菜一叶叶地掰开，放在水里洗一下，如果白菜太脆，就在水里放一点盐，把白菜稍腌一下。
提示：选白菜最好不要选太大的、叶子大而多的。下图中左侧不如右侧的好。
下图是左侧的白菜，白菜帮弧型太大，一压就碎了。筋多，片的时候不成型。
3
切菜
待白菜帮有点软了就开始切白菜。
首先要片菜：每个白菜帮至少要片两刀，我一般是片三刀，这样切出来的酸菜丝细，吃起来口感特别好。
4
用盐脱水
放在盆里撒上盐腌一下，待白菜出水后，就把水攥出来。
5
装瓶
装满，然后压一压，如果空间大，就再往里装，但是不要装得太满，要留给白菜发酵的空间。
6
盖盖
如果是小口的饮料瓶，直接把盖子拧上就可以了。如果是大口的瓶子，最好把瓶口封一下，我就是用保鲜膜，或者是保鲜袋来密封的。上面再把盖子拧上。
7
放存
放到阴凉处就可以了。如果温度高，一周左右就发酵了。
瓶腌酸菜的好处：
1、节省空间：不用像过去那样特意买一口缸，还要有一平米左右的地方放。现在，只要有饮料瓶就可以了，而且可以分别放置。开春也不用倒缸、刷缸了。我今年腌了18棵白菜只用这几个瓶子。
2、随时都可以腌：不用一下子就得腌太多，吃一冬天。只要提前一周腌，一周左右就可以吃了。
3、卫生：容器干净、发酵不长毛、没有酸臭味不污染环境。
4、不浪费：由于是新鲜白菜，所有菜叶菜帮都可以切了腌的，没有扔掉的部分。腌好的酸菜全部都可以吃，因为没有腐烂的。
5、容易切：切新鲜白菜比切酸菜容易，片得薄，切得细。
6、携带方便：因为容器小而且不漏水，所以，给孩子、亲戚们拿菜的时候非常方便。去年我上北京姐姐家的时候，就带了两瓶，姐姐、姐夫在北京吃到了家乡的酸菜非常高兴，他们说，在北京腌的酸菜就是没有家腌的好吃。
7、食用方便：想吃的时候，不用先从缸里捞，只要拿一个瓶子，其它的都不用动，如果是小瓶装的，就在稍粗的地方割开，将酸菜倒出来，洗一下就可以下锅了。
热心网友
时间：2022-06-23 06:20
酸菜，是东北家庭冬天必不可少的一道菜。一到冬天，挨家挨户就开始买白菜准备汲酸菜了，过去淹酸菜实在是很费劲的事：要准备一口大缸、要洗、凉、装缸、要烧开水、还要准备大石头压缸、又蒙又盖的，发缸后满屋子是酸臭味，吃酸菜时就更费事了……，现在教大家一种简单、方便、卫生、不浪费、好收藏的腌酸菜的方法。
首先准备
白菜一颗
清洗完切丝，我喜欢吃细一点的，感觉吃起来口感特别好，要是做馅料可以切粗一点。
切完丝，装盆里撒盐，盐不用太多，少来点就行。
洒完盐拌匀，放置十分钟左右，每次我放置后就忘记了，差不多一两个小时才想起来。不过也没什么关系
十几分钟后，已经出水了
水挤干净，放在容器里压实，建议用玻璃瓶子，也可以用罐头瓶子，因为玻璃的对人体会健康一些
我把瓶口用保鲜袋封上了，盖上盖子
倒扣过来放着，放十五六天就可以了，冬天二十天左右。主要看天气。时间到了就可以打开吃啦
热心网友
时间：2022-06-23 06:21
以下是腌制步骤:
1.我们要把买回来的白菜或者是大头菜放到阳光下晒两天，这样可以把白菜里面多余的水分晒出来，腌制的时候也不容易坏。
2.等白菜晒好，要腌制的那天，我们要先烧一壶的开水把罐头瓶用开水烫一下，在擦干多余的水分，放到阳光下晒，在制作的时候要做的没有水分的存在，这样制作出来的酸菜就不容坏了。
3.白菜晒好后用凉开水清洗一下，切成条状，在放入食盐腌制，搅拌均匀，等白菜里面的水被腌制出来后倒出去，在攥干水分，放到罐头瓶里。
4.还有一个重要的步骤，腌酸菜时，别只会加盐，要往罐头里放入适量的高浓度白酒，白酒除了能增加酸菜的香气外，还有杀菌的作用，这样做好的酸菜香脆酸爽，放1年都不坏！
5.最好我们要把盖子盖紧，倒置过来，要注意罐头瓶里不要装满，要留有三分之一的空隙，这样腌制一周就可以食用了，但是小编建议大家是腌制一个月为好，腌制的时间越长越入味
腌制的酸菜虽然好吃，但不能只吃酸菜，要营养搭配齐全
希望可以帮助到您
