泡打粉加多了会苦吗在加点糖是不是就不苦了3
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发布时间：2023-11-04 17:59
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热心网友
时间：2024-12-01 09:27
泡打粉放多了光加糖没用，要再加入面粉，调整比例后重新揉成面团，这样才能综合小苏打的苦味，下面介绍做法：
准备材料：低筋面粉70g、白砂糖少许
制作步骤：
1、准备好泡打粉比例过多的面团。
2、准备好面粉。
3、加水、糖重新揉成面团。
4、擀成长方形厚1cm的面皮。四边若有不规可切掉。
5、切成条状，摆烤盘时，用刮刀铲出整形。
6、依次摆好在烤盘，烤箱预热，中层，上下火，175度1，5分钟。
7、烤完成倒盘子冷却放密封。
热心网友
时间：2024-12-01 09:28
1、所有泡打粉作用机理都是酸碱反应，只要遇水和一定的温度就会反应，建议使用泡打粉最好把泡打粉和面粉先混合好，再加水和面，这样可以很好地包埋利用更多的有效气体，充分发挥泡打粉的作用。
2、有的朋友习惯把泡打粉混入和面的水中，这样也可以，但是一定要注意两点：一是混有泡打粉的和面水要尽快使用，不要长时间放置，二是水温不要过高，而且水温越低越好，水温最好不要超过室温25℃。
3、不同生产厂家的泡打粉产品质量和有效成份不但有区别，而且在使用量上也有区别，无论选用任何品牌的泡打粉都要注意先做个小样，验证一下泡打粉的效果，摸索出合适的使用量然后再投入正式使用。
二、如何辨别含铝泡打粉和无铝泡打粉？
含铝泡打粉和无铝泡打粉的区域在于，含铝泡打粉一般都是由酸式盐“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”复配而成，无铝泡打粉一般都是由不含铝的酸式盐“焦磷酸二氢二钠”、“磷酸二氢钙”等复配而成，使用者要辨别泡打粉是否含铝只需看看包装袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸铝钾”或“硫酸铝铵”等含铝的酸式盐就是含铝泡打粉。
目前市场上销售的含铝泡打粉大都是香甜泡打粉，而此类含铝泡打粉的硫酸铝钾（无水明矾）含量在大都在40-46%，如果使用硫酸铝钾（无水明矾）含量在46%的泡打粉，此类含铝泡打粉一般只有使用量在0.2%才可能保证食品中铝不会超标，而一般食品加工所需要的添加量大都在1-2%，所以使用含铝泡打粉很难避免铝超标问题。
三、为什么无铝泡打粉的包装袋上标有“铝含量”？
一些细心的朋友在选用无铝泡打粉时发现包装袋上标有“铝含量”，对此产生疑问。 泡打粉的国家标准GB25591-2010规定，泡打粉必须在包装袋上标注铝含量，所以依据规定，即使无铝泡打粉也必须标示铝含量，以便于客户的选择。含铝泡打粉是由明矾配制而成，含铝泡打粉的明矾含量大都在40%左右，铝含量很高，一般铝的含量都在4%以上。而无铝泡打粉不含明矾，但是也不是绝对不含一点铝，因为铝是自然界广泛存在的元素，几乎所有的食品中都含有微量的铝，所以无铝泡打粉铝含量一般都很少，含量一般都在0.002%，所以大多数厂家的无铝泡打粉标示的铝含量是≤0.02%。客户通过泡打粉的铝含量也可以判断是含铝还是无铝泡打粉，一般只要标示铝含量≤0.02%都是无铝泡打粉，铝含量≤4%的泡打粉都是含铝泡打粉。
热心网友
时间：2024-12-01 09:28
用你的方法做出的馒头有碱味还发硬，那是必然的。通俗的讲，蒸馒头的过程就是一个通过酸碱平衡而使其达到蓬松效果的过程。无论是酸的成分，还是碱的成分，必须施放得当。任何一者多了，都会拿死对方，便会出现酸味或碱味，自然也就达不到蓬松的效果了。
