梅干菜是白菜做的吗？7

发布网友发布时间：2023-11-06 15:27

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热心网友时间：2024-03-06 17:28

不是白菜做的，梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，
梅干菜
形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。

热心网友时间：2024-03-06 17:26

梅干菜品种很多，白菜，介菜，萝卜菜都可以做，腌制、晒干再蒸，再晒，这样的梅干菜味道不错，不过梅干菜越陈越香。