炖牛肉要加淀粉吗

发布网友发布时间：2022-05-01 23:37

共5个回答

热心网友时间：2022-06-25 03:48

答：炖牛肉可以不用加淀粉、但是如果肉类品加了淀粉口感好，有嚼劲！

菜名:炖牛肉
材料：
牛肋条肉(800克)
酱油(3大勺)
黄酒(3大勺)
大喜大牛肉粉(少许)
盐
八角
花椒
葱姜片

步骤如下：
1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状；
2、葱姜洗净后切成葱段和姜片备用；
3、热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香；
4、接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻；
5、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐），水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后；
6、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟；
7、最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）；

热心网友时间：2022-06-25 03:48

不加，加了汤不好看，也不好吃。最好牛肉用来红烧最好吃了

热心网友时间：2022-06-25 03:49

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每50千克生牛肉可出熟肉25千克。

酱牛肉的做法：

1、选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3、调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

4、煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。

5、出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时

热心网友时间：2022-06-25 03:49

不用加，加了就吃起来没有不加口感好了

热心网友时间：2022-06-25 03:50

不加也可以，不过加了好吃