茼蒿饺子怎么做好吃窍门
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发布时间:2022-05-01 23:07
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时间:2022-06-24 18:51
最美饺子馅:
茼蒿+豆腐+虾仁+木耳+鸡蛋。
这组合,不止是低脂的,鲜美的,还是极佳的高钙食材。
专家说,绿叶菜+豆制品,都含丰富的钙元素,搭档起来易吸收易消化,比骨头汤还强。
【茼蒿虾仁饺子】
饺子皮料:面粉250克,水125克。
先和面团,将皮料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮,再用手和成面团,不光滑也没事。
盖上湿布,让面团醒半小时以上,时间越长醒得越透,饺子皮就越劲道,冷藏过夜都行,这样的面团就能擀薄,能多加馅还不破皮。
就是别加太多水,和个稍硬的面团才好,面与水的比例一般是2:1。
饺子馅料:
茼蒿200(焯烫后的), 虾仁200克,豆腐180克,鸡蛋3个,木耳60克(泡发后),小葱1颗,姜2片。
茼蒿有细叶和宽叶之分,细叶的味道比较香。
做法:
锅中油热,加葱姜末炝锅后倒入切碎了的豆腐粒,转大火翻炒至豆腐熟且没有水分,再倒入打散的蛋液,炒熟即可关火,晾凉备用。
茼蒿,剪去根后洗净,放入开水中焯烫变色即可捞出,然后迅速地在冷水下冲凉,挤干水分,再放入料理机中切碎。
虾仁放料理机中搅打成虾泥,木耳也打碎,然后跟茼蒿碎和炒熟的豆腐鸡蛋一起,都放入盆中,加入调味料,拌匀即成包子馅料。
调味料:盐7克,五香粉1克,蚝油20克,芝麻油10克。
将醒好的面团取出到面板上,稍揉一揉,就会更加细腻有弹性。
然后整理滚成长条状,再左右转动着切出同等大小的小面剂子。
逐个把小面剂子按压至扁,再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮,中间放上馅料,包成月牙形状的胖饺子。
有黏黏的虾泥,所以馅料粘连不散易成团,多放点,才能包成薄皮大馅的饺子。