能否介绍下法式可丽露Canelé的经典做法？
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发布时间：2023-11-07 02:09
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热心网友
时间：2024-12-05 13:46
做法
准备好材料云尼拿豆荚切半把云尼拿籽用刀刮岀
牛奶，奶油和云尼拿豆荚一起放进锅中用小火煮至60度没有温度计的煮至微温就好，不要煮沸
鸡蛋，蛋黄加入砂糖拌匀
煮温的牛奶加入蛋糊中拌匀
把过筛的中筋面粉加入拌匀
面糊用保鲜纸盖好放进冰箱冷藏最少24小时我的冷藏了48小时这个过程能让面糊熟成岀来的成品会更香
24/48小时后将面糊取岀回至室温将奶油溶化至图中的状态
在可丽露模上扫上一层薄薄的奶油
把回温的面糊过筛令面糊更滑
面糊倒入模中倒至8-9分满
预热焗炉至220度把蛋糕放在下层烤15分钟之后用190度烤50-60分钟期间可丽露会澎涨这时候要打开烤箱让它回温一下直至看到它回缩了就可以继续烤烤完立刻脱模啊烤的时间根据每个烤箱也不一样只要看到底部上色了焦焦的就可以
