腌芥菜丝儿的配方

发布网友发布时间：2022-05-01 21:25

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热心网友时间：2022-06-30 18:13

芥菜是著名的特产蔬菜，是一种十字花科的一年生或二年生草本植物，芥菜性温，味辛，有开胃消食，明目利膈，增强机体免疫力的作用。

1、荠菜中富含的维生素C，可防止*盐和亚*盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动、促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3、荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

制作方法

料:疙瘩头10斤，食盐1袋，酱油2袋，醋2袋，杭椒4两，姜4两，蒜4两，白糖4两，味精4两 /个人喜好可以少放，食用油2两，花椒大料少许，白酒少许。

制作过程

一把疙瘩头洗干净，再用清水泡上一天，这样切丝好切些，不要太细，稍稍有一些厚度最好。用一袋盐腌上半天，除去腌出的水分，再稍稍攥一下，将疙瘩头丝放到坛子里备用。

二将辣椒.姜切丝、蒜瓣用刀拍碎放到坛子里。

三将酱油.醋.糖.味精放到一起煮开放凉后倒进坛子。

四将食用油放到锅里加热并放进花椒.大料，放凉后

倒进坛子，倒进白酒进行搅拌，搅拌均匀后盖上盖子，然后每天翻一下，一周后就可以吃了。当你掀开盖子的时候，浓浓的芥末味儿扑面而来，有点辣眼睛，喜欢芥末味道的朋友可以尝试做些。

热心网友时间：2022-06-30 18:13

芥菜丝是小时候常吃的小菜之一，由于其味道独特，深受大家的喜爱。但是一般在超市的咸菜区域，很少能买到，即使买到了，也不如自己亲手腌制的口感爽脆、味道强烈。今年回家过年，跟妈妈学了腌芥菜丝，下面就把我自己做的腌芥菜丝的过程进行展示，以帮助那些喜欢吃芥菜丝的同学。
工具/原料
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芥菜头 (1个)
花生 (300克)
干辣椒 5个
食盐 20克
清水 500克
方法/步骤
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原料。准备好所需原料：芥菜头、花生、干辣椒、食盐。花生、辣椒的量根据个人口味需求，可多可少。
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清洗。将芥菜头清洗干净、削去外皮。将花生淘洗干净，放在水中浸泡2小时。
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切丝。首先切成薄片，然后切丝，尽量切得粗细均匀。如果对刀工不自信的同学，可以用工具擦丝。
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熬汤。锅中加入一碗清水，将浸泡好的花生下入锅中，开大火。干辣椒切碎，下入锅中，并加入食盐。
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下菜。待锅开之后转成小火，熬煮5分钟，然后将切好的芥菜丝下入锅中，用筷子翻动搅拌均匀。
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出锅。等所有的芥菜丝都沾到汁水，即可关火，这个过程不要太长，以免芥菜烫煮过度，影响口感。把锅里的芥菜里连汤一起装进干净无油的容器，随吃随取。吃的时候淋上少许香油和醋，口感更佳。
注意事项
加入辣椒是为了促进芥菜的cuan味儿。
花生其实可有可无，但是吃过的人都说，花生更好吃，所以多放了些花生。