做月饼的配料与做法
发布网友
发布时间：2022-05-01 21:03
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热心网友
时间：2022-06-23 09:29
转化糖浆 375
色拉油 125
吉士粉 20
枧水 13
糖浆，色拉油，枧水彻底搅匀融合，低粉，吉士粉混匀
将液体用叠压法拌入粉内
静置醒面20mins
分剂子15g,馅35g ,皮包馅，刻模，180/170,喷少许水，先考10mins,刷蛋液，再烤12~15min
出炉，盖保鲜膜常温静置（回油）24小时，即可。
热心网友
时间：2022-06-23 09:30
搅拌均匀，顺时针搅拌成缓慢流动的状态；
筛入低筋面粉；
用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下，使材料充分融合；
把揉好的面团用保鲜膜包裹好，室温下醒发2个小时；
咸蛋黄建议买整个咸蛋，滤干净蛋白，拿出蛋黄，把蛋黄放在碗里淋上一点白酒拌匀一下，或者直接喷洒点白酒，然后入烤箱上下火200°烤8分钟左右然后取出备用；
把莲蓉馅分成58克一个揉好，醒好的面分成30克一个；
先取一份莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄，慢慢收好口；
再取一个面团按扁展开，包入馅料，慢慢的往中间推着收口；
烤盘铺上油纸，全部包好后，放入模具内压成型，然后喷洒一些水在表面，烤箱预热200°3分钟，放入中层上下火200度烤5分钟；
用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面。
放入烤箱
