饭店的酸辣白菜特别的脆,他们是怎么做出来的?

发布网友发布时间：2022-05-01 22:29

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热心网友时间：2022-06-24 09:17

有时候去饭店的时候，饭店里面做的酸辣白菜，特别的脆，而且很可口。而饭店在做这道菜的时候是把握了火和以及腌制的技巧，这样才会做出让大家都非常喜欢的酸辣白菜。在做酸辣白菜的时候准备大白菜帮，姜丝，白醋，植物油，白糖，鲜红辣椒以及食盐，根据个人的口味儿去做，如果喜欢吃酸辣的可以多放一些醋。

处理白菜

在白菜帮切成段之后，沿着白菜帮的纤维继续切成丝，当白菜丝切好之后，在白菜丝上面撒上少许的盐，要给白菜腌制15分钟。在腌制好之后把白菜捞出来，这个时候白菜丝里有汤水，这是腌制之后的结果，加入白糖以及白素。把炒锅里面放些油，姜丝和红辣椒段放进锅里面炒香。姜丝和辣椒在炒好之后迅速的倒在白菜丝上面，然后调拌均匀，腌制30分钟左右，在腌制之后白菜会更加的入味。

家常菜

如果想要酸辣白菜的口感更好的话，那么可以放到冰箱里面进行冷藏。这样的话不仅鲜脆可口，同时又非常的开胃。酸辣白菜本身是一道非常家常的菜，在做的过程中主要的烹饪就是炒。而且大白菜中的维生素，A，C，钙，镁都非常的丰富，多吃白菜对于女性也有很好的护肤以及养颜的效果。

拿捏火候

同时白菜中也含有可以抑制人体内亚*铵产生的钼，这也是一种大补的存在。虽然酸辣白菜是非常家常的美食，但是很多人在把握这道菜的时候，无法拿捏真正的火候，所以最后的效果并不是特别的好。因此在做这道菜的时候，把握住了正确的方式，一定能够让这道菜更加的受欢迎，即使不去饭店，也可以尝到香脆可口的酸辣白菜。

热心网友时间：2022-06-24 09:17

准备黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两。将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；锅内加少许底油烧热；依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

热心网友时间：2022-06-24 09:18

饭店的酸辣白菜经过了长时间的浸泡，而且也放了一些调味料，并且成本也特别高，所以才会特别脆，特别好吃。

热心网友时间：2022-06-24 09:18

饭店的酸辣白菜特别的脆，他们是怎么做出来的？一是需要准备的食材：白菜，香菜，盐，香醋，香油等。二是做法如下：一首先准备一棵大白菜，把白菜一片一片都剥下来，放在清水中浸泡10分钟。二把浸泡好的白菜控干水分摆放整齐，用刀切成细丝放在盆中，三准备红椒半个洗净切成细丝，香菜2根洗净切成小段，大蒜几粒先拍散切成蒜末，然后把这些材料都放在盆中，开始调味，加入一勺食盐，生抽香醋可以根据个人口味来添加，白糖一小勺，再滴入几滴香油，翻拌均匀，美味即成。