炸土豆就是炸薯条。。。怎么不炸的时候放1-2小时会发黑》》》》》》》》求赐教

发布网友发布时间：2022-05-01 22:29

共5个回答

热心网友时间：2023-10-06 04:03

这是土豆的淀粉质，与空气起了氧化作用形成的。只要泡在盐水中，综合淀粉质就不会变黑了。你试试这作法：土豆切成条状，用盐水浸泡一会，过后捞出来用沸水稍微烫一会滤干，就能下锅炸了。炸时最好分两阶段来炸。先用小火炸一遍（大约7-8分熟），捞起后油锅转大火，待油热得冒烟时，再把薯条放进去炸成金*，这是一种“*油”的动作，这样炸好的薯条吃起来比较不会有油腻感。炸好的薯条捞起滤油后，撒上少许盐就完成了。建议以沙拉酱做为蘸酱，吃起来口感更好。。。。。泡过盐水后再用沸水把表层烫熟，就能长期在室温下保存不变黑。卖不完的才放到冰箱里冻。

热心网友时间：2023-10-06 04:04

您好，
炸薯条的技巧：
把土豆切成条煮的差不多熟的时候，捞出来、晾凉。然后放进冰箱冷冻室冻上。等要炸的时候拿出来炸。这样炸出来的土豆色泽金黄，不会瘫软。也不会出现您说的现象了。

您可以尝试一下。我这是在*台的妙招上学的。追问切成条还泡不？就煮？煮的差不多熟？我用的电磁炉有点硬有点软？

热心网友时间：2023-10-06 04:04

土豆和苹果一样会氧化发黑，一般把土豆切条以后浸在盐水里，就不回变黑了，而且可以把土豆中的淀粉析出，这样等到炸的时候，土豆样子好看，而且本身还会带有一点点咸味，比较好吃

热心网友时间：2023-10-06 04:05

不要用金属物资碰土豆就不会变黑追问金属物资？什么情况？不能碰铁？只有放在盆里。。不锈钢的。。。

热心网友时间：2023-10-06 04:05

因为淀粉出来了^追问不是啊用沸水烫会发红的。。。。。。。。。。。。

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