如何制作鸡蛋羹817
发布网友
发布时间：2023-11-05 22:58
共5个回答
热心网友
时间：2024-11-24 03:00
制作关键有五：
一、过滤，为了得到更加细腻的蛋羹。
二、撇去泡沫，为了平如镜，并且无沙眼。
三、蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。 “保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。
四、中火，水开后再蒸10分钟。
五、蛋液与水的比例，1：1.4
这是一碗纯正的鸡蛋羹，内有鸡蛋液115克，清水160毫升和一点点盐
求采纳
热心网友
时间：2024-11-24 03:00
做法：
1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛，滤去浮沫
5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。
热心网友
时间：2024-11-24 03:01
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。
热心网友
时间：2024-11-24 03:02
鸡蛋2颗
蟹棒2条
青葱花适量
鱼露2汤匙
香油1茶匙
盐少许
绍兴酒(料酒）少许
【鸡蛋羹】的做法步骤
1
蟹棒切颗粒状。（留少许红色部分切成碎粒）
2
鸡蛋扣入打蛋器中打散，略打多几下，让它打匀，打细，蛋白和蛋黄完全混合。
3
加入清水，盐和绍兴酒再次仔细打匀。（鸡蛋和清水的比例是1:1.5，这样的比例蛋羹会比较嫩）
4
把它过滤到碗中。
5
再次过滤到蒸盘中，如还有些泡泡，用汤匙舀掉。
6
放入蟹棒粒。（可放自己喜欢的配料）
7
用保鲜膜把碗口盖住。用牙签戳上几个小洞。
8
放入已烧开水的蒸锅中蒸6,7分钟，关火再焖它5分钟。
9
鱼露和香油放小锅中用小火弄热。
10
蒸好的鸡蛋羹，是不是光滑如镜？
11
撒下青葱和蟹棒碎。
12
淋上热好的香油鱼露即成。
热心网友
时间：2024-11-24 03:02
1.几个人吃就打几个鸡蛋在碗中，用筷子搅
匀至起泡淡*液体；
2.往蛋液里加一些水和盐，如果喜欢可以加
葱花、虾皮等；
3.在盛蛋液的碗上罩一层保鲜膜，这样可让
蒸好的鸡蛋羹表面光滑无孔；
4.蒸锅中放水，蒸10-15分钟，出锅后撒点
香油即可。
很简单吧，你一定可以做得很好的！
