蛋糕上的奶油是脂肪吗

发布网友发布时间：2022-05-02 00:46

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热心网友时间：2022-06-25 17:48

奶油是以全脂鲜奶为原料，从新鲜牛奶中提出乳脂肪制成的。而现在大多数蛋糕房制作蛋糕所用的“奶油”其实是一种混合物，通常是一些氢化植物油、淀粉水解物、蛋白质和其他食品添加剂的混合物。二者在营养成分和结构组成上是有很大差别的。由于蛋糕制作中要求油脂必须有良好的可塑性、融合性和乳化性，使制成的蛋糕体积膨胀，质地松软，口感细腻。因此，经过氢化的植物油成了生产者的必然选择。

100G奶油热量(千卡)378蛋白质(克)7.2脂肪(克)13.9，所以说吃蛋糕奶油不等于吃脂肪，但含高能量，最好少吃。

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