杏花村酿酒的起源发展历史?
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发布时间：2022-05-02 00:31
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时间：2022-06-25 14:23
，以
汾酒
闻名天下。早在1500多年前的
南北朝时代
，这里的杏花村都以酿酒、
酒文化
闻名。
唐宋时期
山西杏花
村名已约定俗成，与汾酒工艺有关。杏花村之所以“
万树
杏花”体现的是实用价值不是观赏价值。古汾酒工艺需要杏仁，因而杏花村地区广栽杏树。
江地先生在《汾酒历史初探》一文中指出，
竹叶青
酒在唐代已有，唐末宋初发展为羊羔酒。北宋张能臣《酒名记》则记载为
汾州
杏仁露
。
宋代《
北山酒经
》记载竹叶青和羊羔酒的配方，并多次提到杏仁在酿酒中的作用，“杏仁曲，每面一百斤使杏仁十二两，去皮尖，汤浸于砂盆内，研烂如乳酷相似。用冷熟水二斗四升浸杏仁为汁，分作五处拌面”。说明唐代酿酒很重视杏仁，书中特别提到南方用瓷盆，北方用砂盆，那么杏仁曲主要指北方了。在明代高廉的酿酒著作中就进一步明确：汾州羊羔酒的配方，“曲十四两，杏仁一斤”。这就意味着唐末宋初，汾州生产的几种著名药酒汾清酒、羊羔酒和杏仁露，离不开杏仁。酒坊附近自然会广载杏树，所以人们将酒坊村，渐渐呼为杏花村。杏花村一词在唐末宋初成为酒村的代名词可能就源于此。
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时间：2022-06-25 14:24
从考古发掘文物证实，山西杏花村汾酒酿酒史可上溯到4000多年前的史前期的龙山文化时期。据可*的中国正史二十四史之一的《北齐书》载：公元561元北齐皇帝武成帝高湛劝侄儿河南康舒王孝瑜：“吾饮汾清两杯，劝汝于邺酌两杯，其亲爱如此。”可见在距今1500前的南北朝时候，“杏花村”汾酒早已成为宫廷御酒，应该说：“北齐宫廷酒，今日杏花村”。这是杏花村汾酒可*的第一次成名，汾酒史上的第一座丰碑，应申报世界文化遗产。北周文学家庚信亦有“三春竹叶青，一曲鹍鸡弦”的名句赞誉竹叶青酒。梁简文帝肖纲有：“兰羞荐俎，竹酒澄芳”的诗句称赞竹叶青酒。
唐代与清代更是“杏花村”汾酒酿酒史上两个鼎盛时期，到唐朝杏花村酿酒作坊达70多家，出现了“长街恰副登瀛处，处处街头揭翠帘”的盛况。杜甫也到此畅饮，李白前来“醉校古碑”写下：“琼杯绮食青玉案，使我醉饱无归心”的诗句。唐代以前的酒是“浊酒”，“杏花村”汾酒于唐代在北齐汾清酒的基础上酿出了中国酿酒史上第一家“蒸馏白酒”成为“汾洲贡酒”，今天应该说“唐时宫廷酒，今日杏花村”。到了清代，杏花村的汾酒作坊多达200多家。
晚唐著名诗人杜牧，春天途经汾阳寻踪唐代功臣郭子仪故居的那首“春天的歌”《清明诗》：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”后来，杏花村已成为美酒产地的代名词。诗以酒传名，人们以杏花村汾酒之名记住了《清明》诗，酒以诗飘香，人们以《清明》诗闻到了汾酒飘香。
杜牧对杏花村汾酒的赞歌成了汾酒魂，更是杏花村汾酒在中外历史上家喻户晓、脍灸人口、名扬天下的第二次成名，汾酒史上的第二座丰碑，她是中华民族古老酒文化的奇葩，中国酒文化的摇篮，名符其实的“千年佳酿”。
新中国成立后，具有悠久历史的杏花村汾酒，在全国白酒行业率先建立了“酒史博物馆”，记者参观了陈列于馆内的近1200件列代文物、酒器，上至夏、商、周朝年代，下至*时期和解放后的考古文物及历史文化资料……1988年10月，首届中国酒文化节在著名古都西安举行，12月15日，杏花村汾酒厂在300余个厂家的激烈竞争中又获殊荣，首届中国酒文化节艺术委员会的负责人将一顶金光灿灿的最高荣誉奖“王冠奖”授予杏花村汾酒厂。“独占鰲头”、“千古酒王”、“中华酒王”、“酒中冠冕”的大幅牌匾赫然醒目。大会指出这是一次中国传统和现代酒文化成功的盛会，杏花村汾酒厂在漫长悠久的历史岁月中经久不衰，不仅重视物质文明建设，本年利税突破两亿元，对国家的贡献在同行业中遥遥领先；而且重视精神文明建设，增强职工爱祖国、爱企业、爱本职工作的主人翁责任感，做出了显著成绩。杏花村汾酒厂在企业文化建设方面动手早，效果大，影响深远，成为全国轻工行业、特别是酿酒行业的排头兵。近年来，他们连续编写了《杏花村里酒如泉》、《汾酒的传说》、《杏花村酒歌》、《酒家杏花村》和《酒都杏花村》画册。同时，他们还兴建文化设施、美化企业环境，把工厂办成了酒、诗、书、画的人间乐园，杏花村汾酒厂的进步是全面的、多方位的、立体的，对中国酒文化的贡献是杰出的……不久前，记者又一次瞻仰了“中华酒王”的墨宝，她仍在杏花村汾酒集团的文化广场，左边的碑廊里熠熠生辉，闪闪发光，对照起杏花村汾酒厂“牌楼”上已故全国*常委会副委员长、史学家郭沫若的题词“酒都杏花村”，举世公认：杏花村汾酒文化是中华民族千年酒文化杰出代表，是中国第一文化名酒，自然顺理成章地奠定了杏花村汾酒“最早国酒”的历史地位和文化地位。
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时间：2022-06-25 14:24
如今杏花村，厂景如画，酒如泉涌。名酒汾酒、竹叶青、白玉汾、玫瑰汾、北特加都已打入国内外市场，成为酒中佳品。杏花村酒厂正经历着它的最为繁荣的时期。 古井上有一亭，名申明亭。据古碑文记载，井水“味如醴，甘馨清洌”，取水酿酒，馥郁芬芳，为汾酒和竹叶青酒的水源。
杏花村酿酒始于北魏，已有一千五百多年历史。历代文人墨客，题诗刻碑，盛赞佳酿.神化传说中的“醉仙居”酒店，最为人乐道。有谓仙翁老道，衣着褴褛，三次饮酒，不付分文，巧吐芳香，清水成酒，变古井为神井。杏花村北依文水，南靠汾阳，自然环境好，交通很方便。改革以来，汾阳市*为扩大杏花村在国内外的知名度，为使名特酒（汾酒、竹叶青） 更具吸引力，下工夫致力于四业（服务业、餐饮业、娱乐业、旅游业）建设，成效显著。拥有全国唯一一座独立的汾酒博物馆，藏有中外各界名人的书画作品3000余幅，并兴建了“酒都碑廊”。现在，酒都杏花村气候宜人，环境舒适，正期盼客人的光临。
注：本词条中所展示图片为山西汾阳杏花村汾酒集团汾酒博物馆外景。
