含有益生菌的酸奶，可以加热到几度？

发布网友发布时间：2022-04-20 12:22

共1个回答

热心网友时间：2023-09-22 14:40

酸奶含有乳酸菌和益生菌，可以促进我们肠胃消化，对于便秘有一定的用处，但是冬天喝酸奶难免会有点冰凉凉的，甚至还有点冷。这时候我们可以把酸奶稍微温一下，但是温度最好不要太高，不然酸奶性状是会发生改变的。而且酸奶本身也是只能冷藏保存的并不耐高温。

酸奶可以加热，但最好不要高温加热，40℃～43℃左右即可，这样酸奶中的益生菌活性就不会被破坏，但最高最高不要超过60℃。你可以把酸奶放在40℃的温水中3分钟，也可以把酸奶放在微波炉里，用小火加热30秒。

我们买的酸奶都是已经发酵了的。如果在高温下加热，酸奶将再次发酵，这可能会变质。但是，如果酸奶在加热后没有变质，继续食用不会影响人体。

有沉淀是正常的，不过出于健康考虑，不建议吃哦。

酸奶富含益生菌，而益生菌对高温没有抵抗力。加热后，内部的蛋白质将发生变性和沉淀，内部的大量活性益生菌也将被杀死，从而改变酸奶的物理性质并出现沉淀，这种酸奶营养价值也已经降低了。如果没有变质的话，喝也是可以的，但是口感就不好了。

没有危害。

可以进行加热，但是您需要注意加热方法。如果蒸煮加热，将杀死其中所含的大量活性乳酸菌，物理性质也会发生变化，会发生分离和沉淀，味道和口感会消失，其营养价值和保健功能也会降低。如果仅是加温酸奶，则酸奶中的乳酸菌不会被杀死，但是会增加乳酸菌的活性，其独特的保健效果会更大。