苤兰菜怎样做好吃?
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发布时间：2022-04-20 12:21
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时间：2023-09-17 17:44
用料：苤蓝一个、鸡精一勺、盐半勺、醋三勺、花椒适量、油适量、干辣椒。
1、苤蓝去皮切丝。
2、放盐和鸡精。
3、放入醋。
4、锅中热油、放入花椒辣椒、炸到香气扑鼻。
5、在菜上倒花椒辣椒油、不要炸过的花椒、只要油。
6、即可出锅。
苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。
苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食；嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短，病害少，种植容易。
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚*胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
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时间：2023-09-17 17:45
勤俭持家的客家人擅常料理猪肉。偶然的机会,跟客家同学的妈妈学起来。
白灼猪肉容易吃腻,还有一个重要问题是“保存” 盐是很好的保鲜剂,便宜又好取得。看着阿姨忙碌身影,剥蒜、炒盐腌制猪肉,心里默默记下。在当下,阿姨还做了一道“咸猪肉”当下饭菜,那个香味,令人难忘,咸香不油腻。
为什么客家人这么会料理二师兄?据说客家人勤劳耕作,特别需要能下饭又要吃的好,吃的实惠的菜肴。猪肉在以前是不常常能吃到,所以一旦有猪肉吃,必须省着吃。有个笑话是这么说,有户人家,家里穷,好不容易买了一块肥肉,煮熟挂在墙上,每当吃饭对,吃着米饭,看一眼肉,不准看两眼,会挨打…哈哈,困难时期,生活不易。
咸猪肉的故事结束了,玩美也把跟客家阿姨学来的做出来,只不过下盐的手,轻了一些,为了现代人的健康,少盐版。
苤蓝俗称结球甘蓝,硬又脆,通常会拿它凉拌,炖汤。现在是它上市的时候。但是产量不多,想吃动作要快,等它过了最佳品尝期,就会变得粗又硬。
苤蓝清新寡味,但是会吸油,所以拿它搭配咸猪肉,最适合不过啦!猪肉散发出的油脂,苤蓝欣然接受,而且不用再加油炒菜,省钱是跟客家阿姨学到的精神。咸猪肉不吝啬分享给苤蓝后,此时再尝到的咸猪肉反而有一股清爽,咸度正好,肉质弹牙。苤蓝外表有浓哝咸香,里面依然是小清新,吃来脆脆的。
如此搭配,无论你想配饭、下酒都棒棒哒。
〈材料购买〉
苤蓝(买不到,可用莴笋)、咸猪肉(猪肉、黑胡椒、盐、蒜末)、香菜、红椒
〈具体做法〉
咸猪肉要事先腌制。买回来的五花肉,不能洗、不能洗、不能洗。先准备大蒜,剥皮后切碎,锅里放入盐(有粗盐更佳)、黑胡椒粉炒香后再将蒜末加进来拌匀,等放凉后涂抹在猪肉上,记得替它“马二节”才容易入味,大约腌个2~3天就行。
腌好的咸猪肉取出需要量,用水冲洗,有条件的话,用洗米水再浸10分钟。
苤蓝削去外皮及坚硬粗糙部分,切1公分左右的厚片。(我是有波浪刀装*,嘿嘿)再改刀切成1×3公分长条。
清洗完的咸猪肉还蛮小清新模样。带皮切成0.5公分薄片。
香菜切段,红椒切丝、蒜头拍碎。苤蓝先下水汆至断生。(苤蓝质地不易炒熟,必须先氽过)
香菜根、蒜头与咸猪肉下锅煸香并出油后加入苤蓝,快速翻炒入味,最后再加入香菜与辣椒即可出锅。
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时间：2023-09-17 17:45
做法1：苤蓝炒肉
准备食材如下：苤蓝300克，猪肉50克，胡萝卜50克，红椒50克，蚝油10毫升，葱1根，姜1块，大蒜3瓣，淀粉少量，盐1茶匙
具体做法如下：将苤蓝洗净去皮处理干净，胡萝卜切丝，然后切成丝猪肉切片，猪肉切好后要用少量淀粉和盐拌一下，锅中放入适量油，油热后将猪肉片放入锅中，炒至肉变色出香味时放入葱、姜和大蒜煸炒出香味，将苤蓝丝放入锅中，翻炒一会，让苤蓝变软些断生，将胡萝卜丝放入锅中，再将红椒放入锅中，翻炒一会加入1汤匙蚝油，翻炒均匀即可！
做法2：酱苤蓝
准备食材如下：苤蓝1个，八角2个，花椒1抓，干辣椒6个，生抽1汤匙，白糖1茶匙
具体做法如下：苤蓝洗净沥干水分，切粗条，将生抽，糖，八角，花椒和辣椒调成汁，将苤蓝丝放入，浸泡24小时即可食用！
做法3：清炒苤蓝
准备食材如下：苤蓝2个，食盐1茶匙，味精少许，葱1根，姜1块，蒜3瓣，柿子椒1个，胡椒粉1茶匙，杭椒2个
具体做法如下：把苤蓝削去外皮，然后切成丝，把杭椒切成丝，切好葱、姜、蒜、辣椒备用，锅烧热，放油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香，倒入苤蓝，加入杭椒炒一炒，放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。
做法4：酸辣苤蓝丝
准备食材如下：苤蓝400克，青红椒各1根，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱1根，姜1块，蒜3瓣
具体做法如下：把苤蓝洗净削去皮，切细丝待用，青红椒切片备用，姜切丝、葱切丁、蒜切片置盘中待用。起锅加油烧热，油温5成热时，放入姜丝、葱花炸香，然后放入苤蓝丝翻炒均匀，当苤蓝略变色时，加入香醋翻匀，然后放入青红椒和盐翻匀即可出锅装盘。
做法5：凉拌苤蓝
准备食材如下：苤蓝2个，小葱1根，香菜1根，食盐1茶匙，香醋1汤匙，生抽1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，大蒜5瓣
具体做法如下：将苤蓝去皮后，切成丝，大蒜拍扁剁碎，小葱切葱花，香菜切碎，接着起锅加水煮沸，然后加入1汤匙食油，将苤蓝丝倒入锅中焯水30秒，捞出控干水分后，放入汤盆，然后加入香菜碎，加入1茶匙食盐，加入葱花，加入蒜末，加入1汤匙的香醋，加入1汤匙生抽，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙辣椒油，
热心网友
时间：2023-09-17 17:46
方法/步骤
1/5 分步阅读
酸辣苤蓝丝。将苤蓝去皮切成细丝，然后再将辣椒切丝。将苤蓝丝在沸水中烫一下人啊后捞出放进冷水里冷却。在用辣椒丝炸好辣椒油，然后把辣椒油，花椒油，生抽，醋和香油依次放入苤蓝丝里搅拌均匀，然后装盘撒上香菜就好了。
2/5
凉拌苤蓝。将苤蓝去皮后切成细丝，再把甜椒切丝并和切好的苤蓝丝拌在一起，加入香油，盐以及味精调好后即可食用。
3/5
炝拌苤蓝丝。将苤蓝去皮切丝然后放入少许盐腌制5分钟，然后将苤蓝丝杀出的水攥干。把辣椒切成圈再和葱丝一起放到苤蓝丝上，然后再热好的油浇在苤蓝丝上加入味精拌匀就好了。
4/5
酱苤蓝。酱苤蓝去皮后切成粗丝，然后再将生抽，糖，花椒和辣椒放到一起调好，再把苤蓝丝放入拌匀，这样浸泡一天以后就可以吃了。
5/5
青椒苤蓝丝。将青椒切成粗丝，再把苤蓝去皮切成粗丝，然后吧苤蓝丝撒上盐杀水后攥干。把青椒丝放到没油的热锅里干炒到变蔫取出，然后在热油，油热到五成左右倒入苤蓝丝合青椒丝翻炒，再加入盐，味精翻炒熟装盘就行了。
