米饭放一晚上还能吃吗

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:23

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热心网友 时间：2022-05-29 08:36

米饭放一晚上还可以吃的。简单来说，隔夜米饭也就是放置时间久了一点的新鲜米饭，两者是相同的原料。从外表看，这两者并无明显差异；在口感上，隔夜米饭会稍微发粘且米香味稍淡些；在营养价值上，隔夜米饭也要稍微差一点。

米饭的成分是淀粉，淀粉进入人体后会先后分解为麦芽糖和葡萄糖。淀粉在60℃的高温下会发生糊化，待冷却后就会产生老化现象。老化属于不可逆过程，即便之后再给米饭加热，也不可能恢复到糊化的分子结构。因此，隔夜米饭就算经过加热，口感依然大不如前。



隔夜米饭的细菌含量的确会比新鲜米饭高，但还是远远低于致病标准的，且合适的保存方式能大大抑制细菌的生长繁殖。

在储存隔夜米饭之前，要等米饭晾干后再放入冰箱，因为细菌在潮湿环境中更容易滋长。而冰箱属于低温环境，有助于抑制微生物的生长繁殖，能最大程度降低隔夜米饭的细菌量。但是需注意，如果是被菜汁浇淋过的米饭，建议还是当餐解决掉，因为菜汁含有亚*盐，会把血细胞中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，可能会引起细胞癌变。

隔夜米饭的储存时间不宜过长，即便满足了低温、干燥的环境，也应该尽快解决掉，尽量将时间缩短在5~6小时内，最多也应该在次日全部吃掉，而不能隔好几天。

热心网友 时间：2022-05-29 09:54

我们国家以节俭为美德，剩饭剩菜的问题比较普遍。很多时候剩饭剩菜分两种，一种是被动的，就是做了没吃完；另一种是主动剩，就是不想每天做饭，可以一次多做一点，分次吃（老家冬天就有习惯一次炖好多肉，分装几份，每次吃的时候拿出一份和菜一起炖肉菜），这似乎是很多农村老百姓的生活方式，个人感觉没有问题。

关于隔夜米饭，其实只要不是变质，完全可以吃（当然建议不要搁置太久）。而且晾凉的米饭（隔夜）中很大一部分淀粉会转化成抗性淀粉，不容易被小肠吸收（即使再次加热抗性淀粉也不会消失），有类似膳食纤维的作用，这对想要减肥的人应该是个好消息。但隔夜米饭还是会有微生物的问题，建议充分加热，才可以再次食用。

关于剩菜，绿叶菜最好就别剩了，即使放到第二天营养价值几乎全无，还会有亚*盐的问题，得不偿失。蛋白质类（鱼肉）建议不要多次加热，如果剩的多了可以分装，下次吃多少热多少。

勤俭节约是我国传统美德，杜绝浪费是我们新兴的饮食风尚。建议大家按需准备食材，尽量不要剩，每顿都吃新鲜的食物

热心网友 时间：2022-05-29 11:29

米饭放了一天了，也叫做隔夜的米饭，主要就是看冬天还是夏天，如果冬天的时候天气特别冷，并且大米饭并没有变质的情况下，当然是可以吃了，如果是在夏天的时候，剩下的米饭，第二天就有可能发霉变质，并且有一股异味儿，这样的大米饭是不能吃的，如果吃进肚子里之后，还有可能会导致消化方面的一些问题，并且也有可能会出现腹泻
放了一天的米饭，隔天，其实在冬天的时候，吃的时候加热一下也是可以的，如果在夏天的时候已经发霉变质，就不要吃了，剩饭剩菜难免会有，如果饭菜量较大，需要保存一部分的话，尽量在用餐前就将当餐食物和剩余食物分开，因为食物翻动得越多，它与细菌的混合就越充分，越容易变质、损失营养。