如何制作蛋糕，尤其是如何打蛋清
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发布时间：2022-04-20 12:31
共5个回答
热心网友
时间：2023-09-10 10:40
做蛋糕时把蛋清打成奶油状为佳。
蛋清打发方法：
1、先打蛋白，到有鱼眼状大泡时，第一次加糖；
2、继续打发，打到泡沫变得细腻，第二次加糖；
3、继续打发，再到泡沫更细腻之后，第三次加糖。
4、注意事项：
4-1 糖的功效是固定蛋白当前状态，开始就加打发就会费劲；
4-2 蛋白本身要不能太凉；
4-3 不能掺进蛋黄；
4-4 盆要绝对干净，不能有水有油；
4-5 糖要使用细砂糖；
4-6 哪个没做到，蛋白都打发不了。
拓展资料
电饭锅做蛋糕的方法：
1、蛋清蛋黄分离;
2、打蛋清。为了突出甜，加一点点盐，然后加一勺绵白糖，开打吧！具体打发方法参照主答案，要分三次加糖打发；
3、蛋清打成了“奶油”样，也就是提起筷子也不会掉下来的程度；
4、蛋黄里加2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，面粉是普通面粉即可；
5、把蛋黄打好，搅拌均匀，面粉很容易成小块，耐心打开；
6、然后加入打好的奶油状蛋清，搅拌均匀，放打法的蛋清需要分两次放入，一次一半，要上下搅拌，不要打圈搅拌；
7、电饭煲按下煮饭键，预热，有点热就可以。然后倒入少许油，多晃晃让它均匀的涂满锅底和锅边，防止蛋糕粘锅。把搅拌好的蛋糕糊糊倒入锅中，蹲几下锅，把气泡震出来；
8、按下煮饭键，2分钟左右会跳到保温档，此时用湿毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键；
9、再等20分钟就可以出锅了。
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时间：2023-09-10 10:41
注意:蛋清里面不能有一点蛋黄，乘蛋清的容器里面不能有一滴水。
时间:如果有机器打很轻松，如果手工打确实很累，可以把蛋清放到冰箱里面速冻5分钟，同时边打边将白糖放进蛋清里面 要稍微好打一点。
热心网友
时间：2023-09-10 10:41
注意：蛋清里面不能有一点蛋黄，乘蛋清的容器里面不能有一滴水。
时间：如果有机器打很轻松，如果手工打确实很累，可以把蛋清放到冰箱里面速冻5分钟，同时边打边将白糖放进蛋清里面 要稍微好打一点。
如果对你有帮助 请采纳
热心网友
时间：2023-09-10 10:42
热心网友
时间：2023-09-10 10:42
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