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正宗鲅鱼饺子馅的做法窍门

发布网友 发布时间:2022-04-20 11:44

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2个回答

热心网友 时间:2022-07-04 06:42

鲅鱼饺子的《七品饺子》第十代传人孙氏,研究探索了与众不同的海鲜系列水饺,在胶东地区是海鲜饺子的制作专家,也带动当地居民发家致富,走出了大批的海鲜水饺企业,其中几乎每家都以鲅鱼为产品特色,同时形成了独具特色的海鲜饺子产业基地,从馅料、面粉、机械、饺子定制代加工等一系列企业形态,也带动了本地餐饮文化和旅游产业的发展。
所需食材
主料:鲅鱼一条(两斤左右),韭菜半斤。
辅料:姜半块,肥瘦肉馅一两,盐,胡椒粉、干贝粉、。
制作方法
普通风味
配料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);
调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;做法:先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边悻好
韭菜配料
然后剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀
剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋
小贴士:关键在打浆,顺时针搅拌肉馅,加入葱姜水,搅拌至粥状,抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。

热心网友 时间:2022-07-04 08:00

付费内容限时免费查看回答1.先是韭菜,将韭菜择干净,去掉坏的烂的,然后然后用清水冲洗干净,放置到一旁控水,等到水控干净之后,切碎放入盆中待用;接着是鲅鱼,将新鲜的鲅鱼清洗干净,然后用刀从鱼头部避开成两半,去掉鱼头,将鱼骨去掉,再将鱼皮扒掉,只留下鱼肉,鱼肉先切成小块再剁成泥,剁鱼肉的时候可以适当的加一些水,然后放入盆中;再就是猪肉,将猪肉清洗干净剁成肉泥。

2.将剁好的猪肉与鲅鱼馅子放到一起搅拌均匀,调入适量的料酒、酱油、食盐、生姜末、花生油、香油顺着一个方向使劲的搅拌,搅拌均匀之后,将韭菜切碎放进去,如果淡的话再放少许的食盐,还是顺着一个方向搅拌均匀。

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