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炸带鱼怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-20 12:18

我来回答

3个回答

懂视网 时间:2022-05-30 17:02

带鱼腥味比较重,但是炸着吃却非常美味,那么怎么做出好吃美味的炸带鱼呢?一起来看看吧。

1、将带鱼洗干净,去掉头部和尾部,然后切成七八厘米的小段;

2、将带鱼段放入碗中,加入料酒、生抽、盐、姜末、十三香,搅拌均匀后腌制半个小时;

3、带鱼腌制好以后撒一些干面粉在鱼身上;

4、锅中热油,油要多一点;

5、油温七成热的时候,用筷子夹入带鱼慢炸,火不要太大;

6、炸的时候时不时用筷子搅动一下,以免粘锅或者鱼块粘在一起;

7、等带鱼炸成金黄色就可以出锅了。

以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。


热心网友 时间:2022-05-30 14:10

炸带鱼方法

1.腌好的带鱼一定要用水清洗,不能直接裹淀粉,因为腌制好的带鱼,表面沾有很多腥水,不冲洗的话,炸的时候,腥水都进入到带鱼肉里面去,会导致带鱼吃着很腥。

2.带鱼裹淀粉时,不要裹太多淀粉,每一面粘上一点淀粉即可,淀粉裹多了,带鱼的口感就会变差。

3.炸带鱼时,5成油温就要放入带鱼,油温太高,带鱼表面一会儿就会变黄,而带鱼里面的肉还没有熟,继续炸的话,会导致带鱼炸糊,低油温中火炸带鱼,是最好的。

腌带鱼时,别只加料酒去腥!加点这香料,能完全去除腥味,吃着还更香。

温馨提示:

腌带鱼时需要食材:带鱼500克、料酒10ml、姜丝15克、花椒3克、辣椒末5克、椒盐5克、淀粉、食盐、食用油、白芝麻适量。

做法:

1.先将带鱼清理干净,然后洗净,切成小段备用。

2.将带鱼放入碗中,然后放入料酒、姜丝、花椒、食盐腌制30分钟,30分钟后,将腌制好的带鱼冲洗干净,沥干水分备用。

3.接着将带鱼裹上淀粉,不要裹太多,每一面粘上一点淀粉即可。

4.锅底烧热,放入适量的油,5成油温,放入带鱼块,开中火炸2分钟,带鱼炸到8成熟后,开大火,将带鱼炸成金*即可起锅。

5.炸好的带鱼放入盘中,撒上适量的椒盐、辣椒粉、白芝麻即可食用。

热心网友 时间:2022-05-30 15:28

糖醋带鱼

巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

*带鱼去脏:如果带鱼很脏,用自来水洗不干净,不妨用淘米水擦洗,这样,手不会被沾污,又可以将鱼洗得很干净。

*带鱼除腥:把带鱼放入80度左右的开水里,烫约10秒钟,然后马上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。

*菜板除腥:切过鱼的菜板上,有一股很难清除的鱼腥味,只要在洗过的菜板上洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水刷,就不会有腥味了

*器皿除腥:器皿中的鱼腥味,用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。

材料
带鱼500g,调料:葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g

做法
1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。
3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金*时出锅,沥干油待用。
4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼,烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。

红烧带鱼

材料
带鱼,了就,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉

做法
1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;
2、把鱼段放通风处把表皮晾干;
3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金*,捞出控油;
4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。
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