怎样把藕炖的绵绵的

发布网友发布时间：2022-04-20 12:14

共4个回答

热心网友时间：2022-07-10 09:30

第一步：选藕很关键。煨汤要选红藕，红莲藕炖汤无敌粉，拉出的藕丝无敌长，汤味鲜甜；白莲藕质细白嫩，生脆少渣，生吃都是清甜的，白藕适合炒着吃。那怎么分辨它们呢？1、形状上，短粗圆润个头较粗大的是粉藕，又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。2、从外表皮看，粉藕一般颜色发深；脆藕则颜色发白，但注意颜色太白的可能有问题，这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时，最好不选漂亮、很白的藕，带点泥土的才比较真实。3、粉藕表皮比较粗糙，麻点较多，而脆藕则光滑很多。

第二步：莲藕煨汤前先将莲藕去皮切滚刀装入盆中，然后在莲藕上撒入适量的盐，并将莲藕抖动使其均匀粘上盐，腌制半小时。可能很多人会问为什么要加盐呢？那是因为盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂、粉糯好吃。

莲藕营养

1、补铁补钙：莲藕的营养价值是非常高的，它含有丰富的钙、磷、铁等各种维生素。很多的女性朋友可能会出现气血不足的情况，而经常吃点莲藕，能够帮助补充体内的铁元素，促进体内气血的运转，预防缺铁性贫血的情况，具有很好的补铁补血的功效；孩子经常吃莲藕，能够帮助补充体内的钙元素，促进生长发育长高个

热心网友时间：2022-07-10 10:48

炖莲藕容易软诀窍二、盐水浸渍

盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。所以，炖莲藕前不妨将藕放盐水里泡一会儿。

炖莲藕容易软诀窍三、小苏打腌制

切完块，炖之前加适量苏打粉腌制十分钟，直接下锅，不用漂洗，可帮助藕快速炖软烂。

注意：小苏打(碳酸氢钠，碱)在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用，可以煮的糊糊的。但小苏打释放气体的反应在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。

炖莲藕容易软诀窍四、开水冷水

冷水放莲藕里的营养和莲藕的味道会慢慢渗入汤里，汤味道鲜美。开水放则是莲藕的营养和味道更多被封在莲藕肉里。所以，如果你想汤的味道好就冷水放，而如果想莲藕好吃点就开水放。

炖莲藕容易软诀窍五、小火慢炖

选对了品种，炖莲藕时间也要长点，煮开后要用炖锅小火慢炖2-3个小时。高压锅的话1—2小时。#p#副标题#e#

排骨莲藕汤的做法

1、源虎生态猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

2、莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。

3、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

4、将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

5、打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

6、熄火后捞出葱段和姜片不用。

7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即

热心网友时间：2022-07-10 12:22

选材料的时候就得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不软；有一种藕是面的。买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。或者用最简单的方式就是放在高压锅里面压10分钟左右，能够变得很软。
莲藕炖肉的做法：
一、材料：肋条肉，莲藕，姜片，大葱，小葱，干红辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，鸡精。
二、制作过程：
1、肋条肉洗净均匀切块，开水氽烫5分钟，捞出沥水待用。
2、莲藕去皮，切成小块，放置清水。大葱切段，小葱切碎，姜切片。
3、热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色。
4、下葱段，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，翻面，直至肉身均匀全部上色。
5、下藕翻炒均匀，再下辣椒，八角炒匀。
6、依次加料酒，老抽翻炒均匀，最后加入开水，直至淹没肉身。
7、大火煮开，小火焖煮40分钟，再转中火收汁，加适量鸡精，出锅用小葱点缀即可。

热心网友时间：2022-07-10 14:14

现在天冷了，很多人都爱炖排骨汤喝。要说排骨的最佳拍档，那肯定非莲藕莫属啊。用莲藕和排骨做的莲藕排骨汤，不仅是排骨肉软烂入味非常的好吃，莲藕味道也是非常不错的，口感软糯，充分吸收排骨的肉香，非常的入味好吃。不但好吃，还很有营养，尤其冬天吃很合适哦。

之前分享过很多炖排骨好吃的方法和技巧，但是这炖莲藕还真没说过。很多人炖出来的莲藕口感比较生硬，不是那么的软糯好吃。所以做好的莲藕排骨汤很多时候大家都是把排骨都吃完，莲藕却剩下很多没人吃，都扔掉了。其实这炖莲藕，要想更加的软糯入味也是有技巧的。我们炖莲藕的时候不要直接下锅，只需要多加1步，炖出来的莲藕会更加的软糯好吃哦。

那接下来小编就分享大家一个莲藕排骨汤的做法，莲藕不要直接下锅炖，多加这一步，莲藕更易熟，口感更加软糯，全家抢着吃，一起来看一下吧。炖莲藕别再直接下锅了，多加这一步，莲藕更易熟，口感更软糯。

【莲藕排骨汤】

食材：排骨、莲藕、料酒、食盐、开水。做法步骤：

第一步：糯藕去皮洗干净切片，准备一盆水，水里加上点食盐搅匀，然后把藕片放到淡盐水中浸泡10分钟备用。

第二步：排骨剁成合适大小的块，然后冷水下锅焯一下水，焯水的时候加上姜片、葱段和适量的料酒去腥，水开之后撇去浮沫，继续焯烫2分钟，捞出来用热水冲洗干净，沥干水分。

第三步：将焯过水的排骨放到炖锅中，加上葱结和姜片，倒入足量的开水没过排骨，放入泡好的莲藕，大火烧开之后转小火炖半个小时，放入适量的食盐调味，继续炖10分钟即可出锅。

小贴士：

炖莲藕的时候，我们不要直接下锅，多加用淡盐水浸泡这一步。因为用盐水浸泡锅的莲藕更容易吸收水分，能缩短炖煮的时候，更容易煮熟，口感也会更加的软糯，还能更加的入味。

这个炖莲藕的小技巧大家都学会了吗？只需多加用盐水浸泡这简单的一步，就能使莲藕更易熟，口感更加的软糯哦，大家下次可以试一下。

以上就是小编今天分享的全部内容了，如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
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