煮饭怎么煮详细
发布网友
发布时间：2022-04-20 11:52
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好二三四
时间：2022-06-01 15:00
如何煮饭，煮饭是我们生活中最平常的事情，煮饭虽然说看起来比较简单，但其实里面有很多的学问和技巧，饭不能煮的太烂，也不能煮的太硬，软硬适合是最好的，煮饭最关键的是要把握好米和水的比例，水太多或者是水太少都煮不出软硬适中的米饭，下面我们就一起来看看如何煮饭；
首先要按量取米，先把电饭锅的内胆拿出来，按量取米放入锅中，二至三人取三杯米，以此类推；
其次就是淘米，往装了米的锅里放入清水，用手把米搓几下，然后把水倒出来，注意不要把米也一起倒出来，如此淘米多次，直到把米洗干净为止；
量水，这是最关键的一步，如果没有把握，最好是用杯子来量水，煮饭的水的比例是一杯米两杯水；
最后，打开电饭锅的盖子，将装了水和米的内胆放入电饭锅内，盖好盖子，然后按下煮饭键就可以了；
不同的电饭锅按键的方法不一样，我们可以根据提示进行操作，但一定要记得把电饭锅的插头插入电源插座里面，按下煮饭键后，看到提示灯量就说明电饭锅在工作了；
需要提醒大家的是，煮饭的时候，水不宜过多，过多就会煮成稀饭，水也不宜过少，过少米饭煮不熟。
热心网友
时间：2022-06-01 12:08
米饭
米饭(25张)
米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
洗米
洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
泡米
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。但是做米饭加热水比较好，快速蒸米饭可用此方法。
米和水的比例
蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
增香
如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以煮了。可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。
其他做法
南瓜饭：南瓜营养价值很高，特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠，其中的果胶可以提高米饭的黏度，使糖类吸收缓慢，因此，南瓜饭适合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌发生。
黑木耳饭：先将大米煮烂，然后加入黑木耳煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌，含铁丰富，赖氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年来发现，它能降低血液黏稠度，对心脑血管疾病有明显的预防作用。
芋头饭：在大米中加点芋头，蒸成饭。芋头质地细软，易于消化，适合患有胃肠道疾病、结核病的人以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上红肿时，吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。不过，芋头含淀粉较多，多吃容易胀气，吃时应注意适量。
淮山药饭：在大米中加入淮山药，煮成饭或粥均可。淮山药营养丰富，一向被视为物美价廉的补虚佳品。由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管，因而能防止动脉硬化，并且可以使皮下脂肪减少，避免肥胖。
海鲜饭：海鲜饭实际是个“舶来品”，起源于西班牙，是西班牙的国菜。正宗的海鲜饭，由于使用了香料藏红花，饭粒成金*，再配上大虾、牡蛎、鱿鱼等料。海鲜饭要用到的配料极为丰富，除了上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。
石锅拌饭：石锅拌饭的配料很多，从荤到素，从凉到热样样不缺，包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注重的是，鸡蛋煎一面，另一面则要保持蛋黄完整;蒸好的米饭在入锅前，应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油，以保证米饭不粘锅，同时添加油香味道。由于石锅的导热速度很快，米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久，就会“滋滋”作响。
菠萝饭：云南内地傣族一道独具特征的美味佳肴，菠萝饭以菠萝和糯米为主料。其中，菠萝应该既不太熟，也不太生，外观以2/3黄，1/3绿为最佳;糯米则以上等紫糯米为最佳。制作时，先将糯米上笼蒸成糯米饭备用，再将菠萝顺钉部切开做盖，挖出菠萝肉备用，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。然后将挖出的菠萝肉切碎(越碎越好)，与蒸熟的糯米饭搅拌，撒少许白糖，拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再上笼蒸15分钟左右即可。
扬州炒饭：扬州炒饭准确的叫法应该是“什锦蛋炒饭”。根据2002年颁布的标准，它的主料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋;配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁，以及水发后的干贝、青豆。从做法上来说，扬州炒饭应该注重“减油、减盐”。比如，500克米饭配4个鸡蛋，再加上若干配料共约1000克，只需60克油，加盐量也要以比平时口味略淡为宜。
西红柿鸡蛋炒饭：可以用西红柿炒鸡蛋加米饭，非常的好吃，并且做起来很容易，几分钟就好，简单好学，非常适合上班族。
制作指导
1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%；
3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；
4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；
5、做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养。
热心网友
时间：2022-06-01 13:26
大米在下锅之前是一定需要淘洗的，因为表面会有很多我们看不到的脏东西。清洗大米，我发现不少人喜欢淘洗特别多次，直至淘洗的水变清澈了为止，其实完全没有必要。
只需要简单淘洗2遍就行了，淘洗多次反而会造成营养的流失，得不偿失。
第二个：水开后下锅
煮米饭冷水煮还是开水煮？其实是都可以的，但是我觉得开水下锅煮出来的米饭更好吃更香甜。用开水煮米饭，高温可以使米饭快速熟透，从而缩短煮的时间。
而且用开水煮的话，还可以减少营养成分的流失，煮出来的米饭营养更高。
第三个：水和米的比例
如果大米和水的比例控制不好的话，容易造成过稠或者过稀的现象，口感都不会很好。
大米和水应该控制在1：1.2左右，如果里面还需要放小米等食材的话，那就再稍微多放一点水。
第四个：加上一点猪油和白醋
大米放进去之后，还应该放一点点白醋和猪油，量都不需要太多，少放一点点即可。如果没有猪油的话，可以用味道小一点的食用油来代替。
放几滴醋，米饭香味会更浓，放的时间会更久。放一点猪油，米饭又香又软，吃起来特别美味。
热心网友
时间：2022-06-01 15:00
据说在煮饭仙人的食常里，白米饭通常会比菜先吃光，可见这米饭是有多么的好吃了，煮了五十多年米饭煮饭仙人煮饭坚持用柴灶，这恐怕也是米饭香气的形成的重要因素。
煮出一碗好的米饭，要讲究人、米、水，在煮饭的技法上面，则讲究淘、煮、蒸。
选好米：
大米的品质决定口感，煮一碗香气飘飘的米饭，新米最好。
要煮出好吃的饭，选好米很重要！
轻洗米
洗米的时候动作要轻要快，切不可用力搓洗，因为我们吃的基本就是精白米， 精白米的营养成分已经不多，所以洗米时动作要轻快。
加水煮
新米和陈米加入的水的份量会不同，新米需要的水多一点，陈米则相反，
测量水量的方法，为水量须超过米面约一个指节的高度，或手掌平放米面，水要没过手背的一半高；如果以电子锅或电锅煮饭，米水比例1：1或1：1.2；如果浸泡超过30分钟，米水比例可稍降至1：1或1：0.9。
浸大米
浸米的目的是提高米粒的含水量，加米饭甘甜黏稠口感。泡冷水，白米约需30分钟，用热水可缩短时间，另外分季节浸米的时间也不同，夏天约20～30分钟，冬天可浸泡1个小时。
控水温
水温对米饭的口味形成也非常关键，
当水温到68℃以上时，开始进行糊化作用，一旦水温到达100℃，在密闭空间中米粒膨胀糊化，此时非常关键，切记密封系统不容破坏，一旦温度不够高或受热不均，会影响到米饭熟度。如果使用土锅或铸铁锅煮白饭，建议先以中火煮开至冒蒸气，再转小火煮约10 分钟后离火静置。
焖好饭
焖饭是米饭形成美味前的临门一脚，焖饭的时间大约15~20分钟，利用锅内余温使米粒能充分膨胀、水气均匀分布，令糊化更均匀。焖饭时切忌心急乱开锅盖，一旦温度突然降低，饭粒会变硬影响口感。
打松饭
米饭是个有机体，一个小小打松动作就能让米粒有空间充分伸展，挥散多余水分，可避免温度降低后蒸气滴下回浸饭粒。松饭时绝对不要过度用力，以免将饭粒切碎或反而压得更紧。品饭员建议用筷子跨成十字状，将米饭分为4个象限去翻搅，尽量不要用饭匙以免压碎米饭。
看来想煮出一碗好米饭，还真是一件有学问的事情。
