百叶包肉怎么烧好吃

发布网友发布时间：2022-04-20 11:48

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懂视网时间：2022-07-11 02:38

1、猪肉糜放黄酒、盐、生抽搅拌，薄百叶冲洗切成小方块。

2、取一张百叶放上猪肉馅。

3、把肉馅包裹起来。

4、包好的百叶放入锅中。

5、放少许水。

6、再放少许盐。

7、然后倒少许油，加盖大火煮10分钟。

8、最后放少许味精伴匀出锅。

热心网友时间：2023-07-15 20:20

今天跟大家分享一道在小饭馆很火的美食，百叶结，喜欢吃肉的朋友有福了，肉质滑嫩，香而不腻，自己在家也可以做，而且口味适中，咸淡适宜，不麻不辣，老人小孩也都能吃，下面一起看看如何制作的吧。

所需食材：1斤百叶皮、1斤6两肉沫、1个鸡蛋

第一步：把肉沫放入大碗里，加入葱姜水，下手抓、搅、摔，葱姜水被肉沫完全吸收再继续加葱姜水，如此步骤重复四次，让肉沫喝饱水并且充分上劲

第二步：加入花雕酒去腥，调味适量的生抽、蚝油、蔬之鲜、盐、五香粉、白糖，用筷子搅拌均匀。

第三步：打入一个鸡蛋清，搅匀；放入葱花，拌匀；加入香油，锁住肉沫里面的水分，和均匀

第四步：把百叶皮裁剪一下，放上肉馅，从一头卷起，打好结扎紧

第五步：准备一个小碗调料汁，生抽两勺、蚝油一勺、老抽一小勺、白糖少许、盐小半勺，温开水调开

第六步：锅烧热加入油，放一小把老葱，小火熬香，倒入调好的料汁，加入一碗清水

第七步：放入百叶结，肉多的部位朝下。大火煮开，小火焖煮10分钟

第八步：大盘子里放几片新鲜的生菜叶子，把煮好的百叶结盛上来

第九步：锅中剩余汤汁加少许水淀粉勾芡至浓稠状，均匀地浇在百叶结上，撒上葱花美味即成

制作关键点：

1、多次少量的加入葱姜水，让肉沫喝饱水，这样煮出来的肉沫才会比较多汁不柴

2、搅拌肉末的时候尽量顺着一个方向搅拌，然后充分摔打，让其上劲，这样肉沫的口感更佳

3、用百叶包裹肉沫的时候包紧实，打好结扎紧，这样炖煮的时候不容易散

4、已经包裹好还未煮的百叶结可以放冰箱冷冻，慢慢吃