糟糠是什么

发布网友发布时间：2022-04-20 11:48

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热心网友时间：2023-09-14 05:43

膏粱喻指富贵人家，糟糠就是贫苦人家的代名词了。所以古代有“贫贱之交不能忘，糟糠之妻不下堂”之说。 “糟”，指陈年的或发酵以后的粮食。粮食存放久了，里面的淀粉、蛋白质逐渐氧化脱水，营养价值就小了，口感也差了。所以古代贮藏稻米时大多带壳，这样存放的时间能长久一些。富裕人家有能力年年吃新米，贫苦人家吃糠咽菜，能吃上粮食就算幸运，哪还顾得上糟不糟呢！粮食存放久了，微生物滋生，粮食腐烂、*、变质，也称为糟，引申为事情变坏。比如我们常说的糟糕、糟心、糟蹋、糟践、糟朽等等。古人利用微生物的习性，让粮食发酵，酿造出我们需要的酒、醋、酱，这些经过发酵的粮食也被称为糟。南方的美食醪糟就是把糯米煮熟，放入酒曲，经保温发酵后做成的，吃起来醇香甘甜，再煮上几个汤圆在里面，更是黏滑爽利。酒糟经过反复发酵、过滤、榨取以后就变成了渣滓，就是我们常说的粕。人们常说的“取其精华，去其糟粕”就源于此。我小时候在山西阳高生活过，亲眼看到过当地人把土豆磨碎、澄浆、滤出淀粉，再经过干燥，就成了雪白的粉面。剩下的渣滓也是糟粕，现在都用来喂猪了，当时是70年代，穷苦人家还蒸食这个。我也尝过，那是磨碎的土豆皮、粗纤维、少许淀粉的混合体，苦涩粗粝，实在是难以下咽。陈年谷米，中医称为陈仓米。《本草述》中说：“五谷为养，而更取其陈者，谓其气味俱尽，还归干淡。淡乃五味之主，可以养胃气，且淡能渗湿，即化热滞，是又可以裕脾阴……又吐利后大渴水止，独以陈仓米汤疗之。” 另一味常用的中药神曲就是面粉加上药物发酵以后烘干制成，经常和山楂、麦芽一起配伍，治疗饮食积滞。人们常吃的酱豆腐、臭豆腐也有类似作用，厨子们都知道，想解肥肉油腻，就用腐乳来炖。糠是粮食的外壳或者表皮。富裕人家食不厌精，吃的是精米精面，就像吃大白菜非要剥到白菜心一样，把五谷也剥了又剥，惟恐不白不精。贫苦人家粮食不够吃，就连壳带米一同磨面吃，甚至把剥下的谷壳（也就是糠）磨碎了留着，等青黄不接的时候掺到米面里当粮食。无论膏粱还是糟糠，都是饮食偏颇，时间长了，食物的偏性就会影响人体的平衡，导致疾病。比如说，吃不上荤腥肉食的穷人容易得一种怪病——病人在白天视力挺正常，到了晚上，就像麻雀一样什么也看不见了。人们把这种病叫做“ 雀盲眼”（学名叫夜盲症）。中医根据肝开窍于目的理论，采取以肝补肝的方法，用动物的肝脏来治夜盲症，效果很好。现代医学已经证明，夜盲症是因为身体中的维生素a引起的，动物肝脏里含有很多这种维生素，所以能治这种病。唐代伟大的医学家孙思邈发现，富裕人常常患脚气病。这种病人身体浮肿，肌肉萎缩疼痛，腿脚痿软无力。他认为原因就在于饮食所致，于是用米糠和麦麸来治脚气病。《膏粱》一文中说了，食物本身是相反相成的整体，皮壳的功效与囊肉的功能相反，一起食用，自然平和；分而食之，偏性自现。现代医学研究证明，脚气病原因在于人体缺乏维生素b1。谷类食物是我国大多数地区居民膳食维生素b1的主要来源，而引起维生素b1缺乏病的主要原因就是长期食用研磨得过分精细的精米精面。精米精面在加工时都去掉了大量的米皮、米胚，而维生素b1恰恰在这些部分里含量最多。由于摄入不足，再加上维生素b1 极容易被高温破坏，富人饮食的油炸、烹煎又加重了维生素b1的流失。除此之外，孙思邈还用糠治疗噎膈，类似于今天的食道癌的病症。清代著名医家程国彭继承了这个经验，在著名方剂启膈散中使用杵头糠。《本经逢原》中说：“春杵头糠，能治噎膈，消磨胃之陈积也。然惟暴噎为宜。”其他医家也广泛使用糠治疗疾病，名称虽有不同，比如舂杵头细糠(《别录》)、谷白皮(《千金翼方》)、细糠(《圣惠方》)、杵头糠(《圣济总录》)、米秕(汪颖《食物本草》 )、米糠(《验方新编》)，但是用途不外消食化积、清热利湿。天生万物，本无精华糟粕之分，如何取舍，就看人的智慧了。

热心网友时间：2023-09-14 05:44

这有一个典故的形容的是自己的原发妻子和自己走过艰难时光的媳妇
典故
光武姊湖阳公主新寡，欲下嫁宋弘。帝语弘曰“贵易交，富易妻，人情乎？”弘对曰：“贫贱之交不可忘，糟糠之妻不下堂。”帝顾主曰“事不谐矣”。
汉代曾发生过王莽（实为王郎）赶刘秀的故事。当时，刘秀力量薄弱，被王郎一路追杀，由北向南日夜奔逃。战斗中，刘秀手下有个叫宋弘的大将不幸负伤。当逃到饶阳境内时，宋弘实在走不动了，而后面追兵又紧，怎么办呢？刘秀没办法，只好将宋弘托咐给郑庄一户姓郑的人家养伤。
姓郑的这户人家很同情刘秀，而且非常善良，待宋弘亲如家人，端茶送水，好吃好喝，很是周到。特别是郑家女儿，长得虽不很漂亮，但为人正派，聪明大方，待宋弘像亲兄弟，煎汤熬药，问寒问暖，关情备至。宋弘非常感动。日子一长，两人建立了深厚的感情。宋弘伤好后，两人便结为夫妻。
后来宋弘跟随刘秀南征北战，屡立战功，终于帮刘秀得了天下。
刘秀当了皇帝后，万事如意，只有一件事使他放心不下：刘秀有个姐姐，名叫湖阳公主。湖阳公主死了丈夫之后一直守寡在家。一天她看中了一位叫宋弘的大臣，就请弟弟刘秀皇帝出面提亲。刘秀心想：“我是皇帝，为自己的姐姐说亲岂有不成之理。
几天后，刘秀便派人请宋弘来赴宴，席间，刘秀故意用话来考察和暗示宋弘，他对宋弘说：“人生在世，只要有了地位与财富，就不难找到朋友和妻子，你说对吗？”
刘秀想：“宋弘一定会同意我的观点。”不料，宋弘当场反驳道：“贫贱之交不可忘，糟糠之妻不下堂。”意思是说在贫贱时结交的朋友，不能因为自己的地位变了而忘记，同自己一起吃糠咽莱过苦日子的妻子，不能因为自己富贵了就抛弃！（不下堂是仍然主持家务的意思。）
刘秀一听，感到宋弘的话讲得十分有理。刘秀知道宋弘已经有了妻子，既然糟糠之妻不下堂，那么，宋弘是不会忘本抛弃妻子而另攀高门的，于是，作为皇帝的刘秀，便不在宋弘在前提起给自己姐姐说媒的事了。
后人根据这个故事，把自己生死相依、同甘共苦的妻子称为“糟糠”

热心网友时间：2023-09-14 05:44

糟糠之妻，（意思就是不要抛弃共过患难的妻子）