破壁机有哪些特点？
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发布时间：2022-04-20 12:03
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时间：2023-09-05 12:48
一、破壁机的优点
1、口感更为细腻
经过破壁处理的食物颗粒小于100微米以下，口感更为细腻爽滑。
2、营养全释放
在制作豆浆和果蔬汁的过程中，大豆或者果蔬进行破壁后，大部分的营养物质得以释放。
3、消化吸收快
经过破壁处理的食物，无需口腔的咀嚼和胃肠道的长时间酶消化，所以消化吸收快。
4、更符合现代健康理念
经过破壁的食物，颗粒更小，纤维吸水膨胀占据胃部空间，增加饱足感，有助于减少食物摄取，同事还可以结合食物的油脂、促进蠕动帮助肠中毒素排出、能促进胆固醇代谢等等。
二、破壁机的弊端
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授朱毅称：对于谷物，“破壁”其实反而有害。
据她介绍：《美国临床营养学杂志》上一篇研究粥水的文章，对人体食用不同煲粥食材的健康情况有过解释：有数据显示，与打磨过于精细的粥水相比，那些常吃大颗粒粥水的人，血糖低33%，胰岛素低43%，葡萄糖依赖性促胰岛素多肽低50%。
比如小麦胚乳，就像是环绕淀粉的一堵墙，一旦被磨成面粉、细胞壁受损，淀粉会被快速消化，会加速血糖的升高。而保持食材成分自然结构的完整性，则可以*对食物淀粉的吸收，降低淀粉转化为糖的比率，从这个角度说，“破壁”就是在帮倒忙了。
扩展资料：
原汁机与破壁机的区别：
原汁机比较适合制作果汁，其制作出的果汁外观和口感相对较好，对食材本色的保持度较高，不易分层，甜味明显，酸味较弱，口感浓郁。榨汁机制作的果汁甜味明显，酸味较弱，口感较好，但容易分层。
破壁机制作果汁时，由于不产生果渣，果汁的颗粒感比较明显，破壁机对水果中总膳食纤维的保留比较好，比较适合给老人和孩子制作辅食。但由于破壁机工作时转速很高，在制作过程中，果汁的温度会升高，果汁中的泡沫也较多，对果汁口感有不利影响，因此对于多汁类的水果不建议用破壁机制作果汁。
参考资料来源：人民网-首个破壁行业标准的发布：破壁有益于健康
参考资料来源：人民网-破壁机让食物更营养？有时候反而帮倒忙
参考资料来源：人民网-夏日来杯自制果蔬汁 该用榨汁机还是破壁机？
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时间：2023-09-05 12:48
一、养生破壁机的好处
集合了榨汁机、研磨机、搅拌机等多种机器的功能，能将硬壳、骨头研碎并融入汤水中。超高速搅打，把食材粉碎成很细小的颗粒，能瞬间击破疏果的细胞壁。
有研究显示，破壁机的营养获取率大约在90%以上，但从营养价值方面考虑，破壁机确实有一定的优势。特别是婴幼儿和牙齿不好的老年人，使用破壁机，可以轻松的将各种植物的营养摄取。
二、养生破壁机的坏处
总是使用破壁机，牙齿会变懒了，口腔内的唾液腺，小的消化腺也会慢慢变懒，会引起一些疾病。
长期使用破壁机加工来的食物，胃肠的消化功能也会逐渐减弱，食物到了胃肠内只是瞬间吸收了，天长日久会降低胃肠的内分泌功能，不利于消化系统的健康。而且破壁机价格高昂，工作时噪音非常大。
扩展资料：
破壁机的发明，主要是为了满足婴幼儿、老年人，另外就是疾病要求必须流质饮食的人群。
工作原理：超高速搅打，把食材粉碎成很细小的颗粒，号称“能瞬间击破疏果的细胞壁”。
以打冰糖来说，破壁机直接将这些小方块打成超细腻的糖粉。对于花生、杏仁、芝麻这一类本身带有油脂的坚果，更可以直接打成流质状态的酱类。
刀片转速：通常在45000转/分以上。
参考资料来源：人民网-破壁机榨汁机原汁机，傻傻分不清？
人民网-用破壁机有什么弊端？难以锻炼咀嚼功能
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时间：2023-09-05 12:49
1、好处：
破壁机的营养获取率大约在90%以上，但从营养价值方面考虑，破壁机确实有一定的优势。特别是婴幼儿和牙齿不好的老年人，使用破壁机，可以轻松的将各种植物的营养摄取。
2、坏处：
口腔中存在着许许多多的酶，是对各种食物的初步消化，口腔内的牙齿可以咀嚼和挤压，对于植物细胞壁的破壁效果很好，通过咀嚼动作可以锻炼牙齿和牙龈，在婴幼儿时期，这种有效的咀嚼锻炼对于下颌骨发育也是非常有帮助的。总是使用破壁机，牙齿也就变懒了，口腔内的唾液腺，小的消化腺也会慢慢变懒，会引起一些疾病。
扩展资料：
破壁调理机在破壁料理机的基础上，通过工作转速与营养之间的黄金比值研究，实现了破壁粉碎效果与营养释放的黄金比值，从而达到调理身体、食补食疗的效果。破壁调理机通过实际工作转速约16000-30000转/分钟的高速电机和六叶大直径刀片设计，
实现242-452公里/小时的刀片黄金切割速度和近180000次/分钟的切削频次，实现超微粉碎，快速打破食材细胞壁。将食材中存在于果皮、果核以及根茎处的大量植化素充分破壁释放，让食材营养释放更充分，口感更细腻。经过破壁加工后的食材更利于人体吸收。
参考资料来源：人民网——用破壁机有什么弊端？难以锻炼咀嚼功能
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时间：2023-09-05 12:49
时代在不断地演变，人们越来越关注于养生，每天摄入一定量的蔬果成为了养生达人的必修课。因此，很多人选择在家制作营养丰富的蔬果汁，健康又安心。而破壁机也逐渐受到人们的关注和喜爱，和传统的料理机相比，破壁机备受欢迎的原因，主要是因为其具有特点的全面性优势。破壁机的本质是把食物破碎得更细的小家电。破壁机的超高转速一般是22000转/分以上，可以瞬间击破蔬果的细胞壁，有效地萃取植物生化素，利于人体更好地吸收营养。一台破壁机，可以做果汁、打肉末、煮五谷杂粮糊或者碎冰、研磨中药材，可谓是现代饮食养生这块必备的厨电助手。说完破壁机的优点，破壁机也有不足的地方。对破壁机稍有了解的朋友都知道，由于破壁机是靠大马力和超高转速来进行研磨破壁工作，因此噪音较大，使用寿命也参差不齐。我个人建议购买破壁机时，一定要关注这款产品是否带有无刷电机，配备了无刷电机，可以让破壁机搅打研磨食材更加细腻。再加上无刷电机因为没有碳刷干扰，所以运转时的摩擦力也随之减小，破壁机的运行就会顺畅，运行时的噪音就会降低很多。 还有一点就是相较于其他破壁机，无刷电机因为没有电刷，其磨损就非常小，几乎可以算得上是不需要维护的电动机，必要的情况下，做些除尘维护就行。优质的无刷电机使用寿命可达有刷电机使用寿命的十倍以上。这样可以延长破壁机的使用寿命，避免破壁机本身存在的一些不足。
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时间：2023-09-05 12:50
