牛肉为什么要逆纹路切片

发布网友发布时间：2022-04-30 16:56

共4个回答

热心网友时间：2022-06-27 23:40

因为牛肉韧性很强，若顺纹切丝，食客吃了会塞牙，而且不容易弄出来。

热心网友时间：2022-06-27 23:40

逆着条纹切出来的牛肉吃起来比较容易，嫩，口感更好。

热心网友时间：2022-06-27 23:41

并不是逆纹切就是嫩，而且切片的时候不宜散，主要是嚼起来不容易塞牙缝！

热心网友时间：2022-06-27 23:41

主要是为了把肉丝切断，而且受热均匀，吃起来软、嫩。如果顺丝切肉会嚼不烂。

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