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清补凉的起源。

发布网友 发布时间:2022-04-30 16:40

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3个回答

热心网友 时间:2022-06-27 17:17

早在上个世纪20年代,海南就有了清补凉,那时的清补凉主要是街头巷尾一些临时的小摊点,有个别小茶馆里也有清补凉卖。40年代时,三五个铜板就可买到一碗清补凉。与其它县有所不同,海口的清补凉品种要多些。 “清补凉曾登堂入店经营过”,海南省烹饪协会副会长唐人志说,时间大概在1953年,当时海口第二饮食公司(合作店)属下有10多个门市店,这些门市店中有一部分店便把清补凉“请进店里经营”。唐人志说,当时国营单位有劳保规定,在夏季单位要发给职工清补凉,以此降温消暑,因此到5、6、7、8月,经营清补凉的门市店生意非常好。

热心网友 时间:2022-06-27 17:18

  清补凉起源于何时、何地?带着这个问题,记者采访了省烹饪协会,也曾去过图书馆、档案馆查阅资料,但非常遗憾,有关清补凉的介绍资料甚少,至于它的起源地、起源时间根本无处可查。 http://hanyu.iciba.com/wiki/8465.shtml#3

热心网友 时间:2022-06-27 17:18

海口的夏天的白天又长又热,但太阳一落山,温度降下来了,随着阵阵的凉风,椰子树下,一家又一家的清补凉摊子也陆续地摆出来了。
  海南的清补凉摊一般设在路旁,摆小桌子和小橱窗,旁边摆上一个保温冰桶,几套塑料的椅子和木桌。清补凉摊的小橱窗里放着一排塑料碗,碗里面分别装着:糖水煮的芸豆,煮好的绿豆,通心粉,鹌鹑蛋,菠萝丁,西瓜丁,桂圆肉,红枣,薏米……
  在摊子前挑好自己想吃的,多少和品种都由自己定,也可以由老板帮忙挑,放到碗里,然后,他会在碗里倒满糖水(或者椰子奶),最后再在碗里放上一大块冰。只放糖水的就是普通的清补凉,放椰奶的就是椰奶清补凉,清爽可口哦!
  清补凉瘦肉汤
  用料:瘦肉250克(5两),生熟薏米10克(2钱),莲子5克(1钱),百合5克(1钱),淮生10克(2钱),玉 竹5克(1钱),茨实5克(1钱)。
  做法:1。把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净。
  2。洗净全部清补凉配料。
  3。把适量的请水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成用盐、生 调适味即可。
  功效:此汤清甜滋补,有去湿开胃,除痰健肺等温和清凉功效,特别适宜身体瘦弱,虚不受补者饮用,是夏秋季节的合时汤水。
  清补凉鸡脚汤滋润喉咙
  [清补凉鸡脚汤]是一款清润汤水,平日以之佐膳, 具补肌,润燥作用。
  材料:(四人份量)清补凉一包约重150克 , 鸡脚12只 ,排骨600克
  制法:(需时:3小时20分钟)
  1 清补凉洗净,晾干.
  2 鸡脚用少许盐擦片刻,洗净,放入开水中煮5分钟,取出洗净.
  3 排骨洗净,斩件,放入开水中煮5分钟,取出洗净。
  4 用适量清水煮开,放入清补凉,鸡脚,排骨,小火煲约3小时,下盐调味即可。
  补凉汤
  材料
  食物:半肥瘦猪肉适量。药物:夏枯草15克,昙花10克,昆布10克,海藻10克,沙参15克,玉竹15克,大生地20克,龙利叶15克,鸡蛋花15克。
  功效
  初秋家庭汤水,老幼咸宜,体弱虚火上升者尤其适合,此汤有清润防治燥热各症之效。
  本汤不寒不热,中和性平,故很多家长稍为年纪老大者均知初秋将临或暑热已退,作一清润补之,乃保全家健康的实用汤水。
  清补凉汤
  功效:具有很好的健脾益气的功效,同时清热润肺
  材料:淮山、莲子、百合、沙参、龙眼肉各15克,芡实、大枣、玉竹各10克。
  做法:1、锅中置600毫升水,放入除龙眼肉外的其他材料。2、中火煮开后改小火熬煮30分钟,加入龙眼肉以后继续熬煮5分钟,加入冰糖搅匀即可。
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