自己做得双皮奶凝结不了！12
发布网友
发布时间：2023-10-21 03:05
共5个回答
热心网友
时间：2024-12-15 03:25
附：双皮奶的家常制作方法：
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
做法：1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒
入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 （要是奶皮半天形成不完整
的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现）
2、 拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，
再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部
凝结起来了，大功告成啦。
PS：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
热心网友
时间：2024-12-15 03:25
入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 （要是奶皮半天形成不完整
的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现）
2、 拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，
再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
最重要的是比例要正常点
热心网友
时间：2024-12-15 03:26
热心网友
时间：2024-12-15 03:26
热心网友
时间：2024-12-15 03:27
