如何做榨菜辣炒包心菜

发布网友发布时间：2022-04-30 15:38

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热心网友时间：2022-06-26 12:55

前言
“榨菜辣炒包心菜”是一道清辣口味的素炒。所谓“清辣”，就是菜肴的辣味来自于绿色的尖辣椒，没有选择干辣椒，二者的区别在于，尖辣椒的辣味含有一股清香的味道，而干辣椒就是强烈的辣味。在炒制青菜时，选择绿色的尖辣椒相对要好一些。
材料
主料：榨菜100g、包心菜300g；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、蚝油适量、尖辣椒100g
榨菜辣炒包心菜
1
主辅料：
榨菜、尖辣椒、包心菜。
2
把尖辣椒洗净切块。
3
把榨菜洗净，浸泡10分钟后，切片。
4
包心菜切块，用淡盐水浸泡20分钟。
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锅烧开水，放入浸泡好的包心菜焯熟。
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捞出，过冷水后，攥干备用。
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热油，放入尖辣椒煸炒。
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然后放入榨菜。
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翻炒均匀，加入适量的蚝油。
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最后放入包心菜翻炒。
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加少许盐、味精调味。
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翻炒均匀后即可关火。
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出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、因为榨菜有咸味，所以浸泡一会后，去除一部分盐份。
2、包心菜提前焯至熟透，可以加快菜肴的烹制过程，使尖辣椒、榨菜有脆嫩的口感。