怎么样烙饼会软。怎么和面。水是什么温度

发布网友发布时间：2022-04-30 16:30

共5个回答

热心网友时间：2022-06-27 12:47

烫面会比较柔软。
一斤面粉加三两左右的热水，用擀面杖迅速搅拌，烫完后再加凉水把面和到适合的软硬度。烙饼的面要软一些。总的用水量50%到55%。
面揉好以后，松弛20分钟。比较容易擀开。

热心网友时间：2022-06-27 12:48

1，烫面，用热水和面，成雪花片样，然后把热气晾掉．用凉水再和（匝面）．饼软，但没筋道．
2，面和的稀．一斤面，6两－7两水（60度左右）．
饼软，有筋道．
3，注意烙的时间，时间过长容易硬．

热心网友时间：2022-06-27 12:48

这个问题很好回答,一斤干面放约7两的水,用筷子搅拌到没有小疙瘩为止,放制10钟,杆饼的时候要少放干面,也不要把你措手的面疙瘩柔道面团里,制作时速度要快.如果你要是有烙饼方面的难题实在解决不了,你可以问我,我会把我多年的实际制作经验毫无保留的告诉你.

热心网友时间：2022-06-27 12:49

不能用热水,建议用凉水,白开水的温度.

热心网友时间：2022-06-27 12:49

那是春饼的做法,不是烙饼.饼的柔软度取决于揉的功夫和水的比例要相对多些.