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黑木耳在什么情况下会变毒木耳?我们该如何区分木耳是否有毒?

发布网友 发布时间:2022-04-30 16:10

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3个回答

热心网友 时间:2023-10-08 22:27

黑木耳在长时间泡发之后,就会变成毒木耳。

木耳本身没有毒。我们从市场上买的木耳,大部分都是干货。如果我们想在家里吃它,我们必须经过浸泡的步骤。木耳晒干了,就不会有微生物生长了。当它的外皮被浸泡后,其中含有的胶质营养物质会流入浸泡的水中,这样浸泡的水就变成了营养水,这是细菌非常喜欢的培养皿。发泡时间过长会变质,可能产生生物毒素。温度在20度以上,黑木耳会加速变质。

如果浸泡时间超过8小时,黑木耳变质产生的菌群会超过原来的几十倍。不幸的是,如果被椰毒假单胞菌感染,它会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素,它的毒性很大。食用这种毒菌会引起腹痛、腹胀、恶心呕吐,甚至皮下出血、腹水、黄疸,甚至便血、抽搐晕厥,体内多器官衰竭,从而导致生命危险。

黑木耳在泡发过程中,要换2~3次水,避免泡发的水浑浊、发粘、有异味。如果出现这种情况,不要继续食用黑木耳,否则会影响其食用安全。另外,泡木耳不能时间太长。一般情况下,两三个小时就能泡好,因为它的变质速度极快。浸泡八小时以上,会滋生大量细菌,这样的黑木耳吃了会中毒。木耳泡好后要尽快食用,不能长时间存放。而且每次泡木耳也不要泡太多,不然吃不完,存放过程中会产生有害物质。持续食用还会导致食物中毒,危害人体健康。泡好后的黑木耳要仔细清洗,有异味或臭味的木耳要停用,以免出现中毒症状。吃不完的木耳可以放在冰箱冷藏,但是下次食用的时候,一定要记得做熟以后再食用。

(图片来源于网络,如有侵权,请联系作者删除)

热心网友 时间:2023-10-08 22:27

吃了变质的木耳会中毒。

黑木耳本身是没有毒的,但如果泡久了之后,便会滋生大量的细菌等有害微生物,导致黑木耳出现发黏、流水、有异味、色暗黄、耳片丧失弹性,甚至糜烂等变质现象,这样状态下的木耳吃了会发生细菌性食物中毒症状

热心网友 时间:2023-10-08 22:28

看木耳是不是有毒,主要从以下3点来判断:木耳质地:是否软嫩脆爽,如果是糜烂、软绵、呈水烂状的,则很可能有毒。木耳味道:是否带有腐烂、酸臭味,如果有则可能有毒。木耳外观:是否有发霉的斑点,如有则可能有毒。
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