干贝炖汤都烂了
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发布时间：2022-04-30 14:00
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热心网友
时间：2022-06-22 21:34
干贝炖汤前，首先要泡发，可以拿少许葱、姜、料酒入清水，然后蒸15分钟，蒸到用手搓能搓碎，搓成丝状的程度，瑶柱就涨发好了，这和一般的干货用温水直接涨发不太相同，因为瑶柱本身比较硬，必须要蒸一会儿，而且腥味也比较大，所以适当添加一些料酒。这样发出来的瑶柱就更嫩糯鲜香了。
至于干贝处理的方法，干贝一般不用刀切，用清水蒸一下，干贝涨开来后，可以看见它本身是有纹路的，用手把干贝按照纹路-条一条撕开即可。
