学正宗炸酱面?
发布网友
发布时间：2022-04-30 14:02
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热心网友
时间：2022-06-22 21:59
但凡去过北京旅游的人，估计都吃过老北京炸酱面吧，北方人最爱吃面食，老北京炸酱面是北京人的家常主食，每隔三两天，就会吃上一次，如果，在北京餐馆里吃一碗炸酱面，一般需要15元到20元不等，还有些饭店，已经把炸酱面做到了极致，更加注重从餐饮形式上去包装这一传统美食，那就更贵了，其实，老北京炸酱面就是一个普通的主食，非常好做，今天，小猪猪就教大家怎么做老北京炸酱面。
老北京炸酱面
老北京炸酱面有两个关键步骤，一是要炸好酱，二是要准备好菜码。面条自然是根据个人喜好来准备了，喜欢手工面的就需要自己动手擀面条了，其实，现在超市里有多种面条，可以到超市去买。
【炸黄酱】
老北京炸酱面里的酱，就是干黄酱，在超市或者调味品商店就可以买到，首先把油锅烧热，放入葱花姜片炝锅，也可以放入葱姜蒜末儿，根据个人口味来放就行了。
葱花姜片
待飘出香味后，准备放入黄酱，根据几个人的分量来放，一般情况下，一个人一勺即可。如果没有黄酱，也可以用甜面酱来代替不过，老北京炸酱面里的酱，一定要是黄酱哦。
炒黄酱
把黄酱放入锅里翻炒，炒出香味儿，黄酱还是很好熟的，所以翻炒几分钟就可以了。
炒黄酱
炒熟黄酱后，直接放入切好的肉丁，最好是五花肉，因为，五花肉比较香。不要肉茸，因为肉茸吃起来口感不好，所以，要切成肉丁才好。
放入五花肉丁
放入五花肉丁后，继续翻炒，可以放入些水，但是水量不要过多，最后还要收汁儿，所以，一定要控制好水的分量，不需要太多。
炒五花肉丁
炒制过程中放入老抽、盐、鸡精粉等调味料，这样，炸酱卤就算打好了。小猪猪推荐的是肉丁炸酱，当然了，也可以在黄酱里放入香菇，做成素的炸酱卤，这都是可以的。
老北京炸酱面
【炸酱面菜码】
菜码根据个人喜好来准备，一般情况下会有豆芽、心灵美萝卜、豆腐干、菠菜、白菜、青豆、豆角、黄瓜等，喜欢吃菜的，那就多准备些蔬菜品种。豆芽和豆角、菠菜需要用水焯一下，然后把豆角切丝，心灵美萝卜、豆腐干、黄瓜都需要切丝，青豆要煮熟。
切丝
肉丁酱炸好了，菜码准备好了，下一步，就是煮面了，把煮好的面条捞出来后，在里面放入菜码和肉丁酱，一碗正宗的老北京炸酱面就算做好了。那可真是喷香扑鼻，味道浓郁，吃起来特别过瘾，其实，老北京炸酱面里，酱是关键，所以，还是要用黄酱最好。怎么样，老北京炸酱面还是很好做的吧，赶紧行动，在家里试试吧。
老北京炸酱面
咕噜咕噜，小猪猪今天就写到这里了，颜值这么高的你，喜欢吃老北京炸酱面吗
热心网友
时间：2022-06-22 21:59
材料
主料：瘦肉200g、手擀面500g；
辅料：盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菇适量、甜面酱适量
炸酱面
1
葱、姜、蒜都切成碎末
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2
肉洗净，切成小丁
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3
起锅热油，加入葱、姜、蒜爆香
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4
加入肉丁爆香
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5
待肉丁爆香哦，加入香菇丁
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6
加入甜面酱，再加入适量的水
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7
盖盖，大火煮开，小火慢炖，十分钟后用稍许的淀粉水勾兑即可。
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8
做好的甜面酱，真的是很香哦！
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9
起锅热油，加入酱油爆香，然后加热水烧开后加入手擀面，煮熟
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10
手擀面盛入碗中，舀两勺炸酱放在面上，拌匀即可开吃！
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小贴士
1、香菇要提前数小时泡发。
2、新鲜的肉，自己切丁，炒出来会更好吃哦！
3、炸酱可以一次多做一点儿，放置冰箱中下次继续吃哦！
热心网友
时间：2022-06-22 22:00
热心网友
时间：2022-06-22 22:00
