生吃胡萝卜到底有比熟食胡萝卜营养更好吗?

发布网友发布时间：2023-11-10 20:41

共5个回答

热心网友时间：2023-12-08 16:02

经专家研究表明，从营养的角度考虑，胡萝卜最好是以熟食为好。因为胡萝卜做熟之后，所含有的抗氧化物是生胡萝卜的三倍。另外，胡萝卜含有大量的维生素A成分，而维生素A是脂溶性的，要搭配油脂调理过后，才能被人体吸收，所以胡萝卜要做熟后食用，对人体的吸收才是百分百！

热心网友时间：2023-12-08 16:02

生吃比较好！如果用别的蔬菜搭配!也可以！

热心网友时间：2023-12-08 16:03

不一定，因为熟的的会损失部分胡萝卜素。但每个人体吸收不一样，所以没有这么绝对。

热心网友时间：2023-12-08 16:03

生吃会更好

热心网友时间：2023-12-08 16:04

后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。

实验表明，如果烹调时采用压力锅炖，因为减少了胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97％。实验还表明，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，用足量食油烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90％。因为，β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。

胡萝卜中虽然富含β-胡萝卜素，但要保持其营养，并能被人体真正消化吸收利用，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。

科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟。