在家做锅包肉,最好是选择哪个部位的猪肉?
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发布时间：2022-04-30 13:09
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时间：2022-06-22 12:11
我国地大物博幅员辽阔，民族众多，因此拥有着不同的文化习俗和美食。我国向来有八大菜系的说法，其中经常见的有粤菜，川菜，闽菜，京菜等等，尽管东北菜并没有名列八大菜系之中，但是东北菜中有一些菜品一依然受到大家的欢迎。比如酸菜涮白肉，大锅炖、锅包肉等。对于小孩子而言，锅包肉是一道很好的下饭菜，那么如何在家里自己制作锅包肉呢？是有一定讲究的，咱们今天一起去看看。
首先要做出一道正宗美味的锅包肉，就应该从原材料上进行把关。锅包肉要选用猪肉的，哪个部位呢？正宗的、传统的锅包肉，选用猪里脊来进行制作。因为猪里脊的纹理较少，肉质较嫩，用来制作波锅包肉，能保证里嫩外脆。当然，我们下到饭馆去吃的锅包肉，很多商家并不会用里脊肉来制作这道菜，而是改用成本较低的通缉来制作，或者是后尖。因为里脊是猪最嫩的部位，也是最贵的部位。
那么锅包肉如何制作呢？首先我们要进行里脊肉的切片，用刀背拍打几下猪里脊，这样能让肉质松散吃起来，口感更嫩。然后把里脊肉均匀地切成大约0.5厘米的薄片，加入盐等水淀粉抓匀。锅包肉要做的好吃，一个关键是油炸锅包肉的时候，火候要掌握的好，通常油炸锅包肉要进行两遍，第一遍炸成型，第二遍进行复杂保证，外酥里嫩。
而锅包肉的味道主要在于它的调汁。我们都知道锅包肉是酸甜可口的。所以味道里边就必须有白糖，白醋。加入番茄酱，是为了保证颜色好看，有时候还加入一些浓橙汁，让它带有清香的水果味道。这些原料调料放在一起加入水淀粉调进行勾芡，最后再快速的加入炸好的肉，快速翻炒就可出锅了，出锅的时候可以用一些香菜，香葱等加以点缀一下，当然也可以不用，关键在于制作者的需求。
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时间：2022-06-22 12:11
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