敲虾怎么卷成牡丹形?
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发布时间：2022-04-30 13:05
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热心网友
时间：2022-06-22 11:30
牡丹虾片，结合了鲁菜的加工手法“捶”，烹饪手法“烩”，最后加上小妞改良创新的酱汁，一道减脂饱腹健康营养又美味的“虾片”就可以享用了。接下来，各位跟随小妞的脚步去学习学习吧。
食材：
原料：基围虾200g(4-8个）
辅料：淀粉适量
调料：酱油20g、小米辣末10g、香菜末10g、柠檬汁适量
步骤：
1、原料初加工：（1）基围虾洗净后，去壳，再用小刀剖开背部，取出虾线
（2）沿着背部对半剖开
☆看看，是不是很像一片片的树叶，脉络清晰
2、酱汁准备：（1）将洗净后的香菜、小米辣切碎
☆香菜根：小妞都不会将它的根扔掉，洗净后切碎一样可以吃，而且更香哦
（2）在装有小米辣、香菜的碗中倒入生抽酱油、柠檬汁
☆酸辣开胃的酱汁就准备好啦，是不是超级简单呢
3、“捶”：这道菜的经典之处就在于它的手法了，将虾片放在干淀粉里面，用擀面杖在虾身上反复均匀的敲打，直至成薄片
☆切记，一定是轻轻地、反复的敲到，否者虾肉很容易被敲烂，就不能成完整的薄虾片了，越薄口感越好哦
4、“烩”：也可以说是“煮”“汆”虾片，水开后，将虾片放进去，变色、浮起后捞出
☆捞出过后，一定用凉白开水浸泡后捞出，这样虾片才不会黏住且口感更佳；
☆不怕胖的宝宝们也可以将虾片下油锅炸，口感更脆哦。
5、凉透后的虾片装盘，将酱汁淋在虾片上即可
☆也可以不用淋汁，可以边吃边蘸料；
☆切记，虾片毕竟是用了淀粉的，一定要趁热吃
成品：
色泽亮丽、柠香酱香十足、香菜的香和小米辣的鲜辣完美的融合，搅拌搅拌均匀，夹上一片虾片，轻轻的点一下，放入口中，酸辣味在口腔中蔓延开来。嗯，真的太鲜美了，虾肉的鲜完美的保留了下来，仿佛在种满了柠檬的果园里吃着烤虾的感觉，实在是太满足了。吃了两片，已经微微有饱腹感，看来今天小妞真的不用吃太多米饭了。
热心网友
时间：2022-06-22 11:30
食材：
原料：基围虾200g(4-8个）
辅料：淀粉适量
调料：酱油20g、小米辣末10g、香菜末10g、柠檬汁适量
步骤：
1、原料初加工：（1）基围虾洗净后，去壳，再用小刀剖开背部，取出虾线
（2）沿着背部对半剖开
☆看看，是不是很像一片片的树叶，脉络清晰
2、酱汁准备：（1）将洗净后的香菜、小米辣切碎
☆香菜根：小妞都不会将它的根扔掉，洗净后切碎一样可以吃，而且更香哦
（2）在装有小米辣、香菜的碗中倒入生抽酱油、柠檬汁
☆酸辣开胃的酱汁就准备好啦，是不是超级简单呢
3、“捶”：这道菜的经典之处就在于它的手法了，将虾片放在干淀粉里面，用擀面杖在虾身上反复均匀的敲打，直至成薄片
☆切记，一定是轻轻地、反复的敲到，否者虾肉很容易被敲烂，就不能成完整的薄虾片了，越薄口感越好哦
4、“烩”：也可以说是“煮”“汆”虾片，水开后，将虾片放进去，变色、浮起后捞出
☆捞出过后，一定用凉白开水浸泡后捞出，这样虾片才不会黏住且口感更佳；
☆不怕胖的宝宝们也可以将虾片下油锅炸，口感更脆哦。
5、凉透后的虾片装盘，将酱汁淋在虾片上即可
