芒果班戟千层饼怎么做1
发布网友
发布时间：2023-10-19 10:58
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时间：2024-11-30 00:50
用量
鸡蛋 2个
黄油 30g
细砂糖 35g（入皮）
牛奶 480g
低筋面粉 160g
淡奶油 400-450ml
朗姆酒 数滴
香草精 数滴
细砂糖 55g左右（入奶油）
芒果 3个
做法
1. 鸡蛋打散加入细砂糖（最好用糖粉，没有的话问题也不大），打均匀就好，不要过多泡泡。加入牛奶，香草精拌匀。
2. 另取一个大碗，筛入面粉。将步骤一中的奶糖蛋液一边缓缓注入面粉一边快速搅拌。直到拌匀成均匀的面粉糊。
3. 黄油用微波炉叮成液体，温度冷却至室温后，和面糊拌匀。面粉糊过筛后放入冰箱，盖保鲜膜静置三十分钟。
4. 不粘锅加热，刷非常少量的油（无味的菜籽油，千万不要用猪油、花生油等），根据你想要的大小倒入面糊。。。为了形状好看，我在锅里放入慕斯圈，圈内部刷少许油，将面糊倒入其中，稍微凝固后，除去慕斯圈。面皮不用翻面，凝固定形即好。
5. 我煎出这样的面皮大约16块，放凉待用。若觉得有点油，可用厨房纸吸掉。
6. 芒果切丁。干净盆中放淡奶油、白砂糖、数滴朗姆酒打发。糖根据喜好增减
7. 再次使用模具，一片皮一层奶油一层芒果。一个蛋糕我放了一共八层皮。
8. 表面装饰，OK！
