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请问芒果班戟怎么做好吃呢?

发布网友 发布时间:2023-10-19 10:58

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热心网友 时间:2024-11-30 00:50

热心网友 时间:2024-11-30 00:51

主料:
牛奶(70g),低筋面粉(30g),白糖(10g),盐(一小撮),全蛋液(35g),淡奶油(5g),黄油(5g),淡奶油(100g),糖(10g),芒果(30g)。
更多烘焙知识,请咨询华南烘焙学校。
辅料:
平底锅,粉筛,小碗,手持电动打蛋器。
芒果班戟的做法步骤:
1.面糊制作阶段:先将牛奶,砂糖,蛋液倒入一个搅拌盆里,用打蛋器搅匀,搅匀至光滑无颗粒的状态。
2.然后再加入盐,搅拌至均匀状态。
3.现在我们将面粉过筛,筛入混合好的液体中,顺一个方向搅匀,一定要顺一个方向搅哦,不然容易让面糊进入大量空气,做出来的饼皮就会有很多空洞。如果家里没有呐,选用中筋面粉,甚至高筋面粉都是可以的。只是口感会有些许的不同。
4.现在烧一盆热水,盆底冒小气泡就可以关火了,将黄油放入一个小碗,隔水加热,将黄油融化成液体状,这样,黄油就融化好了。
5.然后将融化好的黄油加入混合好的面糊中,搅匀至看不见黄油为止,搅动的方式依然要注意,要向这样沿着一个方向划圈,避免打入大量空气,不然做出来的饼皮会有很多洞洞,就不好看了。
6.然后加入淡奶油,搅匀。
7.现在面糊做好了,现在把搅好的面糊过筛,过筛是为了做出的班戟皮里面没有面疙瘩。
8.成型阶段:现在开始烙制班戟皮,把电磁炉或者燃气炉调到中小火,把不粘平底锅放在炉上烧热,用能微微感觉热度,就可以开始倒面糊了。这里一定要选用不粘锅哦,如果没有不粘锅,要记得刷一层油防止粘连,倒一勺面糊在锅中,面糊起小泡了,就是熟了,可以拿出来了。面皮中心最好有一些焦*。
9.现在就可以开始做馅了,将淡奶油倒入小碗中,再将糖倒入淡奶油中,低速搅打至融化,然后转高速,将淡奶油打发。打好的奶油会出现不消散的纹路。
10.在饼皮上倒奶油,尽量把奶油堆到中间,将芒果放在奶油中间。然后将奶油包起来。

热心网友 时间:2024-11-30 00:52

芒果班戟怎么做?

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