怀头鱼的营养价值

发布网友发布时间：2022-04-30 14:37

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热心网友时间：2022-06-23 05:55

胖头鱼，学名鳙鱼，又叫大头鱼，有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢，是我国著名的四大家鱼之一。胖头鱼头大而肥，肉质雪白细

烹饪步骤：
1、胖头鱼，学名鳙鱼，又叫大头鱼，有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢，是我国著名的四大家鱼之一。胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，深受人们喜爱，特别是近几年鱼头火锅的时兴，人们对它更加青睐

2、胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用，能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆，延缓衰老。经常吃些胖头鱼还能起到润泽皮肤的美容作用。胖头鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可用它来进行食疗

3、一般人都可以食用

4、每次100克

5、鱼胆有毒不要食用。凡有瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应少食。胖头鱼食用过多容易引发疮疥

热心网友时间：2022-06-23 05:56

怀头鲇的营养价值：

经过科学家对怀头鲇营养品质进行分析，结果表明：怀头鲇含肉率为70.36%，略低于南方大口鲇和土鲇。蛋白质含量16.68%，略高于南方大口鲇和土鲇。怀头鲇肌肉中氨基酸总含量、4种鲜味氨基酸总含量和8种人体必需氨基酸总含量都明显高于南方大口鲇和土鲇。

怀头鲇的不饱和脂肪酸的含量高于饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸中高度不饱和脂肪酸的含量高达42.4%，具有较好的保健功效。怀头鲇肉质白嫩细腻，味道鲜美，无肌间刺，其肉味的鲜美程度和对人体的营养价值均体现出较高的食用价值。

怀头鲇（学名：Silurus soldatovi）属鲇形目鲇科鲇属，俗称六须鲇。其身体呈前宽后窄状，前部较高、宽大，后部较低、侧扁，胸腹部粗短，尾长。体色因生存环境而异，背部多为*或灰褐色，有轮廓模糊不规则的暗色斑块，腹部白色或淡*。

怀头鲇适宜生存水体的PH值在6.0〜9.0，最佳为7.0〜8.4，适宜生长的水体含氧量在3.5mg/L以上，适宜生存的水温是0℃〜30℃。水温达到30摄氏度便会卧在水底不动，随着温度继续升高会出现上蹿下跳，超过32摄氏度便会死亡。其最适宜摄食生长的水温是18℃〜26℃，最低摄食水温为8摄氏度。